パレスホテル東京の1階にあるオールデイダイニング『グランドキッチン』の朝食ブッフェへ行ってきました。
グランドキッチン
ブレックファストブッフェ
5,346円（税・サ込）
土日はビジター不可、平日は宿泊無しでも利用できるものの 混雑時は90分制です。
実は今までに何度か突撃し、入店時に「90分制」を言い渡されてきましたが（時間重視の私は その場合諦めます）、この日は「時間制限無し、ただし満席時は退店の声掛けあり」との 前向きな（？）返答だったので、そのまま入店しました。
結局満席になることはなく、ゆっくり過ごせました。
宿泊予約サイトを見て、空室が多い日の翌朝を狙ったのが、功を奏したのかもしれません。
ブッフェ台
ペストリー
パン・オ・レザン、プラリネプレッツェル、クロフィン、シナモンデニッシュ、パン・オ・ショコラ、ブリオッシュ
マンゴーデニッシュ、ラズベリーデニッシュ、洋梨デニッシュ
アプリコットデニッシュ、リンゴデニッシュ、ブルーベリーデニッシュ
ベーグル、ワッフル、パン・ド・カンパーニュ
バケット
クロワッサン
ホワイトブレッド、レーズン、ライブレッド
グルテンフリーのパンもありました。
ドリンク・冷菜
トマトジュース、小松菜＆リンゴジュース、フレッシュオレンジジュース、グレープフルーツジュース
牛乳、豆乳、ミューズリー
ヨーグルト
シリアル各種
チーズ、ドライフルーツ
サラダ
プロシュート、スモークサーモン、ワカサギのマリネ、蒸し大山鶏
フルーツ
温菜
カポナータ、キノコソテー、ローストポテトなど
キッシュ、ソーセージ、ベーコンなど
季節野菜とベーコンのスープ、ジャガイモとキノコのカレー、ご飯
和食
白粥とトッピング各種
玉子焼き、焼き鮭
テーブルサービスのドリンク
カフェラテ
コールドプレスジュース
今回は、ニンジン・オレンジ・パイナップルなどをMIXした 一口サイズのジュースのサービスもありました。
ひとことで言えば、大地の味！
ニンジンの土の香りまで あえて反映させたような、体に良さげな1杯でした。
選べる卵料理
1人1品選べる卵料理は、以前よりもスペシャル感が増した内容でした。
卵料理のメニュー
私のチョイスは、ズワイ蟹のエッグベネディクト。
ズワイ蟹のエッグベネディクト
酸味を効かせたオランデーズソースが”カニ酢”のような役割を果たしているのか、ズワイ蟹の身がとても甘く感じました。
甘酸っぱさと 半熟卵のコクが絡み合って美味しかったです。
ただ、薄めの土台に対して卵2個は 多かったかも？
ブッフェ台より頂いたもの
小松菜＆リンゴジュース
邪悪さを感じるくらい 真緑どろどろなジュース！
決して飲みやすくなどない、濃厚な小松菜の味です。
ここまで潔く”野菜”だと、私は逆に美味しく思えます。（キュウリとパイナップルが喧嘩しまくりな 某所のジュースはキツかった…。笑）
冷菜
冷菜コーナーには、定番アイテムの傍ら、ひと手間加えたメニューもあり。
甘酢がよく浸透したワカサギのマリネに、ピンクペッパーが香る 蒸し大山鶏、粗くマッシュした卵サラダなど。
スモークサーモンの隣に サワークリームがあったのが嬉しい。
どれも素材が良質で美味しかったです。
莓＆ブルーベリー
ペストリー
甘いの い～～っぱい！！なペストリー群。
グランドオープンした7年前は、甘系といえばパン・オ・ショコラとデニッシュ1種程度でしたが、訪れるたびに進化している気がします。
フルーツデニッシュだけでも6種類もあってビックリ。
目新しかったのは、中央の「クロフィン」と、その右の「プラリネプレッツェル」。
「クロフィン」は 名前に”マフィン”が入っていますが、味わいはデニッシュ生地のドーナッツのようでした。
さっくり歯切れの良い食感と、THE砂糖の甘々っぷりがイイ。
「プラリネプレッツェル」は、素焼きのパイに粉糖、という感じ。スナック菓子感覚でサクッと頂けました。
フルーツデニッシュは 生地がパリパリ！
果肉の下に 各コンフィチュールが忍ばせてあり、それぞれ個性がクッキリと感じられる作りでした。
中でも、シビれるくらい濃ゆい甘酸っぱさのラズベリーデニッシュがお気に入り。
ペストリー②
マンゴーデニッシュは ねっとりしたマンゴーの甘みが口いっぱいに広がる一品。
洋梨デニッシュは 洋梨コンポートが柔らかすぎだったかな。せっかくのパリパリ生地が 汁気で湿っていました。（以前デリで買った洋梨タルトもそうだったので、洋梨は得意でないのかも。）
ワッフルは シンプルな”素焼き”っぽいタイプ。
口溶けの良いホイップクリームが美味しかったです。
プレーンベーグルと一緒に頂いた 「パルマ産プロシュート」と オリーブオイル漬けチーズ「アペティーナホワイトキューブ」。
プロシュートは「18ヶ月熟成」とあって、ムッと来る強い風味がありました。私にとっては、クラクラするほど いい匂ひ…。
温菜
温菜コーナーで まず目を引いたのがキノコソテー。
”切り分けて食すキノコソテー”は珍しいですね。
塊の舞茸が どっかんどっかんと入っていて、そのジューシーさは格別でした。
カレー風味のズッキーニのフリットに、ジューシーなカポナータ。
ベーコンとマッシュルーム入りの「本日のキッシュ」、そしてトゥールーズソーセージ。
ハーブ風味のガッツリ効いた 美味しいやつ！
ただ、ソーセージに関しては、グランドオープン時がピークだったかな。巨大なホース状で、肉はもっと粗挽きで、あれを超えるソーセージは未だ見たことがありません。
白粥
ややユル目な白粥に、焼き鮭、しらす、海苔の佃煮、針生姜をトッピング。
ザーサイや 揚げた餃子の皮、ピーナッツなどもあり、中華風にもアレンジ可能です。
焼き鮭は 塩漬け鮭ではなく生鮭使用でしょうか。とても優しい味がしました。
ジャガイモとキノコのカレー
カレーは肉不使用のベジカレーでした。結構辛い！
フルーツ、ヨーグルト、シリアル
フルーツも ハズレのない味。
キウイは底が切り落としてあり、食べやすさも◎。
シリアルは数種類ありましたが、珍しい「はだか麦グラノーラ」をチョイス。
爆発しそこねたポップコーンみたいな味でした（そこまで固くはないけれど）。
ペストリー、ナッツ＆シード
お気に入りの品を再度。
ホイップクリームを添えた「クロフィン」は、まるでケーキ！
クロワッサンは窯で温めてもらいました。
直火で チリッと焦げた表面が香ばしく、より一層美味しかった。
シュトロイゼルクーヘン
そろそろ退店しようかと思っていたら、「シュトロイゼルクーヘン」なるペストリーが現れ、やっぱりまだ食べる！
モチモチ生地に、カスタードとコンフィチュールを重ねた焼いたような品でした。
デザートフォカッチャに近い感覚。
以上
しばらく訪れぬ間に かなり値上げしていましたが、内容は益々充実していて、価格に対するパフォーマンスはむしろ上がったとさえ感じます。
とにかく、4年ぶりに利用できて感無量でした！
クラブフロア宿泊で こちらの朝食が選べればいいのになぁ…。
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