ホテルインターコンチネンタル東京ベイの3階にある『シェフズ ライブ キッチン』のディナーブッフェへ行ってきました。
ディナーブッフェ
平日：6,567円（税・サ込）
→ OZmallからの予約で2ドリンク特典付
土日祝：7,239円(税・サ込)
→ OZmallからの予約で2ドリンク特典付
料理撮影はテーブル上のみOKと事前に伺っていたので、今回は食べたものだけを載せます。
スパークリングワイン。
赤ワイン。
OZmallからの予約で、ドリンクが2杯付きます。公式HP、
一休.comからも予約ができますが、OZmallが最も特典が多いです。期間限定で、648円相当のホテルアメニティも付いていました。
今年、ストリングスホテル名古屋に『シェフズ ライブ キッチン』2号店がオープンしたそうで、1/12～2/29はその記念に名古屋メニューが登場。ブッフェ台の写真がNGだったので、料理名はHPから引用します。
ファーストディッシュ（テーブルサービス）。
コラーゲンたっぷり 名古屋コーチンと焦がし葱のクリーミースープ。
ファーストディッシュは席に案内されるとすぐに提供されました。
鶏の旨味たっぷりのスープの中には、厚切りネギと味噌味の肉団子が。クリームだから重いかも、と思いましたが、豆乳鍋のようなあっさり味です。（それよりも火傷に注意。超アツアツです！）
前菜。
牛肉とタイ米の香味野菜和え パイナップルソース、キングサーモンのマリネ ハーブのマヨネーズ、ポークとクルミのパテ 洋梨のコンポート添え、やわらかカブのブランマンジェ ズワイ蟹を添えて、小海老とアボガドの和風タルタル バゲット添え。
前菜コーナーは全5種類。一品一品 小皿入りで凝っています。
牛肉とタイ米の香味野菜和え パイナップルソースはフルーティーな甘味噌といった味付け。
やわらかカブのブランマンジェはデザートほど甘くなく、ポタージュよりも甘く。繊維感も残っていて、カブの風味がハッキリ感じられました。
サラダ。
食物繊維たっぷりの海藻サラダ さっぱり生姜風味、バルバリー種 鴨胸の冷燻サラダ イタリアンスタイル、ローストビーフと愛知県の香味野菜の贅沢サラダ、旬のぶりサラダ 【炙り】【しゃぶしゃぶ】【刺身】３種の調理法で、九条ネギと旨塩チキンのシャキシャキサラダ。
一部味が薄いなぁ…と思ったら、「このサラダは味が付いています」、「このサラダには○○ドレッシングがオススメです」と、ご丁寧に一品一品メモが添えてあることに後から気付きました…。
鴨胸の冷燻サラダは脂の乗った鴨肉が濃厚で美味しかったです。
旬のぶりサラダは調理は凝っているのですが、ブリにあまり味がなく、やはりドレッシングが無いと…。
九条ネギと旨塩チキンのシャキシャキサラダは鶏肉が皮付きで、淡白よりもジューシー寄り。＝私好み。
温菜 パート①。
海の幸と東海野菜のチリソース炒め、仔羊モモ肉のロースト マスタードパン粉焼き、カサゴのオーブン焼き 小野菜のマリニエール、カレイのムニエル レモンの香る焦がしバターソース、冬野菜たっぷりのあつあつラザニア、生ハムで巻いたポークのロースト 名古屋スタイル。
温菜も丁寧な作りで良かったです。
仔羊モモ肉のロースト マスタードパン粉焼きは弾力＆脂があり、いい意味で羊のクセが主張。
生ハムで巻いたポークのロースト 名古屋スタイルは生ハムにあまり存在感がなかったかも？
温菜 パート②。
ロマネスコ、カリフラワーと彩り野菜のクラムチャウダー、パン、シーフードたっぷり パエリア風サフランライス。
パンはハードパンとロールパンが数種類あり、トースターも用意されていました。
ローストビーフ。
骨付きプレミアム ローストビーフ。
実演メニューその1、 骨付きプレミアム ローストビーフ。
巨大な塊から削ぎ落としてくれるので、見た目にもインパクトがあり、そして味がまた格別。
やわらか～く、脂がさらっとしていて、まるで牛肉の”トロ”！！ローストビーフは私の中でハイアットリージェンシー『CAFFE』がぶっちぎりトップでしたが、それに並ぶ美味しさに感動しました。（王道グレービーソースの『CAFFE』に対し、こちらは生姜の効いた和風だれで、”牛肉のタタキ”に近いイメージ。）
寿司。
カツオ、エンガワ、海老、マグロ、サーモン、イカ、ブリ。
実演メニューその2、寿司。
かなり小ぶりなので種類を楽しめます。ネタはニューオータニ『THE Sky』より良いかと思いました。
ひつまぶし。
ひつまぶし コラーゲン茶漬け。
実演メニューその3、ひつまぶし コラーゲン茶漬け。
たれor出汁を選べますが、私は白飯・うなぎのみで。
うなぎは特別高価なものではないと思いますが、脂が乗っていて臭みもなく、これが食べ放題とは贅沢です。
天ぷら。
海老、ワカサギ、菜の花、ナス、舞茸。
実演メニューその4、天ぷら。
揚げたてなのでもちろんサックサク。ワカサギが特に美味しかったです。
ただ、実演コーナーは時間によって混雑していて、多少待ち時間もありました。
アイスウーロン茶。
ソフトドリンクはドリンクバーからセルフです。
デザート パート①。
イチゴのムース（？）、カシスのゼリー、和三盆のパンナコッタ、生姜とライムとチョコレートのムース（？）、八丁味噌のチーズタルト、オペラ。
デザートは先月訪れたANAインターコンチネンタル『カスケイドカフェ』と同等でしょうか。特段充実している印象はありませんが、生苺があるのは嬉しかったです。
和三盆のパンナコッタは”和風のキャラメル味”という感じで、デザートの中で最も好みでした。
生姜とライムとチョコレートのムース（？）は芳香剤っぽく苦手。
八丁味噌のチーズタルトは味噌のクセはあまり感じず、ピーナッツバターのような甘塩スイーツ。
デザート パート②。
カラフル テイストパフェ。
カラフル テイストパフェはヨーグルトソフトクリームor苺ソフトクリームを選び、たくさんあるトッピング＆ソースから好きな組み合わせで作ってくれます。
第一弾はヨーグルトソフトクリーム×マンゴーソース×アロエ×タピオカ 。
デザート パート③。
ラズベリーシャーベット、柚子シャーベット、バニラアイス、フルーツ各種、チョコレートファウンテン。
チョコレートファウンテンはブッフェの定番ですが、冷えるとパキパキに固まるタイプで、個人的には高ポイント。
アイスはチョコアイスもあり、計4種類でした。
見るからに業務用のムース、味噌汁、しゃぶしゃぶ野菜は未食ですが、それ以外は一通り食べたと思います。
以下、リピートタイム。
肉・魚いろいろ。
牛肉とタイ米の香味野菜和え パイナップルソース、小野菜のマリニエール、カレイのムニエル レモンの香る焦がしバターソース、仔羊モモ肉のロースト マスタードパン粉焼き、カサゴのオーブン焼き 小野菜のマリニエール、パン、骨付きプレミアム ローストビーフ。
欲望☆肉だらけプレート。
デザート パート④。
カラフル テイストパフェ、和三盆のパンナコッタ。
カラフル テイストパフェ第二弾は、苺ソフトクリーム×苺ソース×キャラメルポップコーン×オレオ。
寿司、ひつまぶし、天ぷら。
和食系も再び。
デザート パート⑤。
和三盆のパンナコッタ、やわらかカブのブランマンジェ ズワイ蟹を添えて、ほうじ茶ゼリー、八丁味噌のチーズタルト、チョコレートファウンテン。
さりげなくデザートに加わるカブのブランマンジェ。
いつの間にか増えていたほうじ茶ゼリーはほろ苦くスッキリ。入店時は抹茶のクレームブリュレもあったような気がします。
ローストビーフ。
骨付きプレミアム ローストビーフ、バルバリー種 鴨胸の冷燻サラダ イタリアンスタイル。
ローストビーフは倍量、そして付け合せに鴨胸の冷燻サラダ。＝パラダイス。
デザート パート⑥。
カラフル テイストパフェ。
カラフル テイストパフェ第三弾は、ヨーグルトソフトクリーム×キャラメルソース×クラッシュワッフル。
トッピングも楽しいけど、なめらかクリーミーなヨーグルトソフトクリーム自体もお気に入り。
可愛いパフェで締めたいところですが、極めつけに ワカサギ天ぷら＆パフェというひどい取り合わせ。
以上。ライブキッチンから焼きたて・揚げたて・握りたて、というのはニューオータニ『THE Sky』と似ているのですが、価格差分『THE Sky』のほうが種類は豊富です。しかし、ローストビーフ、ひつまぶしなど、個人的にググッと惹かれるメニューがあり、今後積極的に再訪するのはこちらのお店かも…。正直、「有名だし一度くらいは～」と思って伺ったのですが、今まで行かなかったのが悔やまれます。（デザートは『THE Sky』に軍配が上がりますが。）
ちなみに公式HPには「ディナー：120分制」とありますが、空いてる日は時間無制限だそう。この日はゆっくりできて良かったです。
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ロゼスパークリングワインなど2杯付き！冬の味覚ディナーブッフェ★通常9707円→6567円
