ホテル椿山荘東京『みゆき』オーダーブッフェ「味めぐり30選」~冬の味覚~ 2020年1月

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ホテル椿山荘東京の2階、日本料理『みゆき』のオーダーブッフェへ行ってきました。前回訪問は去年9月です。)

オーダーブッフェ
味めぐり30選~冬の味覚~

2020年1月6日~3月13日 11,253円(税・サ込)
一休.comからの予約で9,800

鰹の一番出汁と先附

オーダーブッフェスタートの前に、自動的に提供される鰹の一番出汁先附を頂きます。

鰹の一番出汁

先附


この日は、生麩のようにモチモチな「胡麻豆腐」。

ほうじ茶


温かいほうじ茶は無料サービスです。

味めぐり30選~冬の味覚~メニュー

ここから先は、好きなものを好きな順番で食べ放題

食べ放題のメニュー



2020年1月6日3月13日のver.です。
冬の味覚いっぱい!

冷菜

柿なます

湯葉

河豚皮ポン酢

菜の花辛子和え

寿司・鉄板焼

寿司


鮪、鰤、おすすめの白身魚、甘海老、サーモン、穴子
寿司の中では、甘海老が優勝です!
吸い付くようなモッチリ感、新鮮ゆえの 粘りのある甘さが楽しめました。

次点は、おすすめの白身魚の「鯛」。余計な水気が無く、味がとても濃い。
ただ その一方、この日のは ちょっと水っぽい感じがしました。


いくつも食べた甘海老。

鉄板焼


国産牛フィレ肉、白身魚ムニエル、本日の野菜、袱紗焼玉子
白身魚ムニエルは「サーモン」、本日の野菜は「かぼちゃ」と「茄子」。
コンディメントは 初登場のポン酢&柚子胡椒今までずっと ニンニクだれ&塩で固定でした)柑橘生搾り!な フレッシュな風味のポン酢に、地味に感激。肉が進みますね。

ビーフシチュー


ビーフシチュー牛すじ煮込みな一品でした。


酒の風味もありますが、八丁味噌らしき風味があり、とっても熟成を感じる味わい。
ほどよく酸味もあり、少し濃い目だけど 重すぎず絶品でした!

煮物・蒸物

ホテル椿山荘東京名物 米茄子の鴫炊き

本日のあら炊き


たまに登場する「鮪のあら炊き」ですが、今回は骨が取ってある!!!
脂の厚い部分に当たると 嬉しいよね!

筍の茶碗蒸し


白きくらげの食感が特徴的。

焼物・揚物

海老と公魚の天麩羅・山菜天麩羅

本日の焼魚


この日は「甘鯛」でした。

野菜饅頭の揚げだし


かぼちゃコロッケの 天ぷら版、といった感じ。


表面の凸凹は、小さく切った餅でしょうか。
全体的にソフトでありながらも、時折ガリッ!と堅い食感が来るのが 凄くイイ!!


香ばしい衣により、ナチュラルなかぼちゃの甘さも引き立っており、大変美味しかったです。
今期のMVP(経験上、「焼物・揚物カテゴリー」の4枠目は だいたい大当たり。)

食事

本日の麺類


この日の麺は「芥子を練り込んだ蕎麦」とのこと。
見た目も風味も、芥子はさほど主張せず。

本日のおすすめ御飯


この日のご飯は「鯛と梅の炊き込みご飯」とのことでしたが、梅の風味はせず、ほのかに生姜の香りのする鯛めしでした。
やや固めの米と、焼けて縮れた鯛身の食感が相まって、噛むほどに旨味が広がりました。

蟹蒸し寿司


あんかけカニ玉チャーハン と ちまき の間の子、という感じ。

味噌汁

未オーダーの品は、鰤霙鍋香の物
デザートはもちろん全種いきます!

甘味

和菓子


この日の和菓子は、柚子味噌入りの生麩。
京都のお菓子だそうです。

大学芋


四隅がガリガリで美味しかった。

苺杏仁


つるりん・固めな杏仁。

苺のアイス


果肉感満点!

おかわりの写真は、折りたたみます。

おかわりタイム


牛フィレ肉は、以前よりも1カットのボリュームががアップした気がします。
繊維の細かい肉質、かつ、内側が赤みの残る焼き加減で美味しかった!


寿司を何度もオーダーしていたら、わさびに 洒落た施しが。


「味めぐり30選」予約

【一番人気!】お好きなものをお好きなだけ!旬の味を堪能できるオーダーブッフェ~味めぐり~★9,800円

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