ホテル椿山荘東京の2階、日本料理『みゆき』のオーダーブッフェへ行ってきました。（前回訪問は去年9月です。）
オーダーブッフェ
味めぐり30選～冬の味覚～
2020年1月6日～3月13日 11,253円（税・サ込）
一休.comからの予約で9,800円
鰹の一番出汁と先附
オーダーブッフェスタートの前に、自動的に提供される鰹の一番出汁と先附を頂きます。
鰹の一番出汁
先附
この日は、生麩のようにモチモチな「胡麻豆腐」。
ほうじ茶
温かいほうじ茶は無料サービスです。
味めぐり30選～冬の味覚～メニュー
ここから先は、好きなものを好きな順番で食べ放題！
食べ放題のメニュー
2020年1月6日～3月13日のver.です。
冬の味覚いっぱい！
冷菜
柿なます
湯葉
河豚皮ポン酢
菜の花辛子和え
寿司・鉄板焼
寿司
鮪、鰤、おすすめの白身魚、甘海老、サーモン、穴子
寿司の中では、甘海老が優勝です！
吸い付くようなモッチリ感、新鮮ゆえの 粘りのある甘さが楽しめました。
次点は、おすすめの白身魚の「鯛」。余計な水気が無く、味がとても濃い。
ただ その一方、この日の鮪は ちょっと水っぽい感じがしました。
いくつも食べた甘海老。
鉄板焼
国産牛フィレ肉、白身魚ムニエル、本日の野菜、袱紗焼玉子
白身魚ムニエルは「サーモン」、本日の野菜は「かぼちゃ」と「茄子」。
コンディメントは 初登場のポン酢＆柚子胡椒（今までずっと ニンニクだれ＆塩で固定でした）。柑橘生搾り！な フレッシュな風味のポン酢に、地味に感激。肉が進みますね。
ビーフシチュー
ビーフシチュー 兼 牛すじ煮込みな一品でした。
酒の風味もありますが、八丁味噌らしき風味があり、とっても熟成を感じる味わい。
ほどよく酸味もあり、少し濃い目だけど 重すぎず絶品でした！
煮物・蒸物
ホテル椿山荘東京名物 米茄子の鴫炊き
本日のあら炊き
たまに登場する「鮪のあら炊き」ですが、今回は骨が取ってある！！！
脂の厚い部分に当たると 嬉しいよね！
筍の茶碗蒸し
白きくらげの食感が特徴的。
焼物・揚物
海老と公魚の天麩羅・山菜天麩羅
本日の焼魚
この日は「甘鯛」でした。
野菜饅頭の揚げだし
かぼちゃコロッケの 天ぷら版、といった感じ。
表面の凸凹は、小さく切った餅でしょうか。
全体的にソフトでありながらも、時折ガリッ！と堅い食感が来るのが 凄くイイ！！
香ばしい衣により、ナチュラルなかぼちゃの甘さも引き立っており、大変美味しかったです。
今期のMVP！（経験上、「焼物・揚物カテゴリー」の4枠目は だいたい大当たり。）
食事
本日の麺類
この日の麺は「芥子を練り込んだ蕎麦」とのこと。
見た目も風味も、芥子はさほど主張せず。
本日のおすすめ御飯
この日のご飯は「鯛と梅の炊き込みご飯」とのことでしたが、梅の風味はせず、ほのかに生姜の香りのする鯛めしでした。
やや固めの米と、焼けて縮れた鯛身の食感が相まって、噛むほどに旨味が広がりました。
蟹蒸し寿司
あんかけカニ玉チャーハン と ちまき の間の子、という感じ。
味噌汁
未オーダーの品は、鰤霙鍋と香の物。
デザートはもちろん全種いきます！
甘味
和菓子
この日の和菓子は、柚子味噌入りの生麩。
京都のお菓子だそうです。
大学芋
四隅がガリガリで美味しかった。
苺杏仁
つるりん・固めな杏仁。
苺のアイス
果肉感満点！
おかわりの写真は、折りたたみます。
牛フィレ肉は、以前よりも1カットのボリュームががアップした気がします。
繊維の細かい肉質、かつ、内側が赤みの残る焼き加減で美味しかった！
寿司を何度もオーダーしていたら、わさびに 洒落た施しが。
「味めぐり30選」予約
