恵比寿ガーデンプレイス内、ウェスティンホテル東京の1階にあるオールデイ・ブッフェレストラン『ザ・テラス』のランチブッフェに行ってきました。（前回のランチ訪問は6月です。）
ランチブッフェ （平日）
5,345円（税・サ込）
一休.comからの予約で4,300円
今は一休が最安値のようですが、「公式予約のほうが安い」こともあるので、どちらもチェックするのがオススメ。
次回訪問
ランチブッフェの記事はこちら
ブッフェ台～料理～
冷菜
野菜各種
シーザーサラダ
タコと豆のサラダ、パスタサラダ、サツマイモとリンゴの甘露煮、キヌアとオレンジのサラダ、オリーブと赤タマネギのサラダ、アーティチョーク
ハムの盛り合わせ、人参のムース、豆腐とトマトのサラダ ブラックオリーブペーストとバジルソース
ニシンのマリネ、スモークサーモン
チーズの盛り合わせ
パン
温菜
野菜とベーコン 豆のスープ
カボチャスープ
チキンのロースト グリンピースピューレ
スチームポーク チポトレソース
ラムのソテー バルサミコソース
ローストベジタブル、こんにゃくヌードルと野菜のペペロンチーノ、キャロットグラッセ
野菜のオムレツ
ガーリックシュリンプ レモン風味アボカド添え
チキンカレー
グーラッシュ
カボチャのフライ、タラのフライ、サーモンのロースト サジキソースとクスクス
実演
ローストポーク
ヌードルステーション
パスタステーション
サンドウィッチとトルティーヤもありました。
ブッフェ台～デザート～
デザートアトリエコーナー
2015年5月に16品→15品に減ったデザートアトリエコーナーですが、今月は16品ありました！
このギュウギュウ感、良いですね～。
以下、はアルコール入りです。
チーズケーキ、マンゴーと林檎のゼリー、バルケットマロン
杏仁豆腐マンゴーソース、パンプキンラクテ、アーモンドとコーヒーのムース
カボチャのプリン、洋梨と林檎のシュニッテン、クレームブリュレオレンジ
パンプキンタルト、マロンとバニラのババロア、フルーツショートケーキ
洋梨のコンポートとブランマンジェ、チョコレートのスポンジプリン、コーヒーゼリーとティラミス、ルバーブのタルト
カボチャ＆栗デザートが 期待以上に豊作でした。
10月のデザートブッフェが「チョコレートフェア」とのことで、秋の味覚系がアトリエコーナーに流れてきたのでしょうか。
アイスのメニュー
クレミア一覧（クリック展開）
実食
アイスティー
コーヒー・紅茶は オーダー制で飲み放題。
今までよりも、グラスが ふたまわりほど小さくなっていました。
あまり変化のない料理についてはササッといきます。
冷菜
シーザーサラダ、パスタサラダ、タコと豆のサラダ、サツマイモとリンゴの甘露煮、スモークサーモン、オリーブと赤タマネギのサラダ、アーティチョーク
サツマイモとリンゴの甘露煮は サツマイモの甘露煮と 生リンゴを和えたものでした。
温菜
スチームポーク チポトレソース、カボチャのフライ、ローストベジタブル、こんにゃくヌードルと野菜のペペロンチーノ、ラムのソテー バルサミコソース、チキンのロースト グリンピースピューレ、サーモンのロースト サジキソース
サーモンのローストは なぜか冷たかったけれど 脂の詰まった美味しい鮭でした。
こんにゃくヌードルと野菜のペペロンチーノは いわゆる”しらたき”。
油が馴染んでおらず、味が薄く感じたかな。（調味料を弾いているというか、水っぽい感じがしました。）
やっぱり、テラスの本領は 料理よりもデザートにあり！
デザート①
杏仁豆腐マンゴーソース、コーヒーゼリーとティラミス、カボチャのプリン、洋梨のコンポートとブランマンジェ、クレームブリュレオレンジ、マロンとバニラのババロア
クレームブリュレオレンジは 酒入り表示は無くも、個人的にはオレンジリキュールっ気を感じました。
柑橘！フレッシュ！といった酸味はなく、ぽわぁ～～んとした熟成オレンジの味。凄く好きです。
左下の洋梨のコンポートとブランマンジェは 果肉は柔らかく、”生の面影”があまり無いタイプ。
香草と一緒に煮てあるのか、ハーブティーに蜂蜜を入れた味を彷彿とさせました。（ちょっぴり野性味があるというか。）
コーヒーゼリー＆ティラミスは あれ、ちょっと固い…？
ゼリーの滑り感も コーヒーの風味も 今ひとつで、テラスらしからぬ微妙さでした。
マロンとバニラのババロアは 栗のソフトクリームのような クセのない味わいでした。
ホイッピーな口溶けも相まって、優しい雰囲気。
奥のカボチャのプリンは 卵とカボチャとが なめらか～に絡み合う濃プリン。（山吹色のプリン肌を アングレーズソースで隠してしまっているのが もったいない気が。）
カボチャの個体差によるものか、若干甘さが強く感じましたが、口当たりと味わいは『ウェスティンデリ』のものと ほぼ一致です。
秋スイーツらしくこっくりしていて、好き好き大好き。今回の準MVP！
デザート②
アーモンドとコーヒーのムース、パンプキンラクテ、洋梨と林檎のシュニッテン、パンプキンタルト、バルケットマロン、チーズケーキ
中央のバルケットマロンは 栗×カシスの ド派手なコントラストが好感触。
ウネウネ部分は モンブランのペーストよりも固く濃厚で、対照的に カシスのトゲのある酸味がビリッと立っていました。
器の 塩っぱクリスピーな薄パイも美味しく、今回の準々MVP！！
手前のパンプキンラクテは どちらかというとチョコ主役。
カボチャ部分はエアリーで、ミルクチョコにまろやかさをプラス、といった存在でした。
奥のアーモンドとコーヒーのムースは 甘めのティラミスのような印象。
今月のメニューの中では 最もアルコール成分を感じました。
洋梨と林檎のシュニッテンは 果肉部分は「洋梨のコンポートとブランマンジェ」と共通か、後味に香草を感じました。
カチカチのバタークリームと合わさって美味しかったです。
そして、「カボチャのプリン」を抑えてMVPに輝いたパンプキンタルト。
私が知る限り 毎年10月に必ず登場する「パンプキンタルト」ですが、今年のver.はカボチャモンブラン路線でした。
今までは”カボチャホイップ”っぽい軽めの路線だったけれど、今年は”裏ごしカボチャ”に より近い質感。
甘さ控えめで、ほんのり効いたシナモンが良い塩梅です。
濃いカステラみたいな生地は 去年と同じものでしょうか。
色とネットリ感からしてカボチャも配合されていると思いますが、それ以上に卵黄の濃厚な香りが効いており、私的に直球どストライクな味です！
デザート③
フルーツショートケーキ、カボチャのプリン、ルバーブのタルト、パンプキンタルト、バルケットマロン
右3はリピートです。
ルバーブのタルトは いかにもルバーブらしい鋭い酸味がありました。
クレミア
なんだかドレッシーなフォルム。
”白い恋人”のような味が 相変わらず好き！
シャーベット
マロンシャーベットは あずきアイスの栗ver.な印象。
”さらしあん”のようなザラつきと 栗粒の食感が、そう思わせたのかもしれません。
酒やスパイスといったクセは無く、誰もが好きなやつだと思います。
パッションフルーツシャーベットは 果肉そのものの劇的酸っぱさがあり、好きの中でも特別好き！
おかわり
カボチャのプリン、クレームブリュレオレンジ、バルケットマロン、パンプキンタルト、アーモンドとコーヒーのムース
今月の推し5。
料理とデザートの作りに 明確な熱量差はあれど、個人的には”平均的にそこそこ美味しいお店”よりも 魅力を感じます。
卵強めのカボチャデザートが ほんっと好み。
ランチブッフェ予約
