前菜と温菜
前菜①
有機野菜各種、スペルト小麦とキヌアのサラダ、自家製グリーンスムージー、鶏胸肉のコンフィと春野菜 菜の花と焦がしバターのソース、グレープフルーツとホワイトセロリのマリネ、蓮根のカルパッチョ風、たこのカルパッチョ 新玉葱と梅肉ドレッシング
前菜は 朝食ブッフェと被っている品がいくつか。
弾けるスナップエンドウと 甘さたっぷりのビーツはとってもお気に入りです。
鶏胸肉のコンフィと春野菜 菜の花と焦がしバターのソースは キュッと締まりつつも瑞々しい鶏胸肉が見事。
菜の花ペーストは 粒マスタードがMIXしてあり、苦辛さが爽快でした。
たこのカルパッチョ 新玉葱と梅肉ドレッシングは 透き通ったタコ刺しが印象的。（この価格のブッフェで 冷凍ボイルタコでないとは…！）
自家製グリーンスムージーは バナナの甘さがベースで、このエグい緑色が嘘のような美味しさ。
擦りりんごっぽいシャリシャリ感もあり、フルーティーで気に入りました！
前菜②
シーザーサラダ、細竹のフリット、クスクスと春の豆サラダ、大松農場の半熟卵 カルボナーラ仕立て、カブのフリット、岩のりのゼッポリーニ、鴨とカボチャ
揚げ物系が 全般美味しかった！衣はサクサクで 野菜の水分＆食感も残っていて。
細竹（＆ごぼう）のフリットは 衣に鰹節が混ざっており、土佐煮的な旨味も兼ねていたのがツボ。
左下の岩のりのゼッポリーニは ”ポンデリング・のり塩”と言うべきか（？）。もっちり食感と海苔の香りがクセになります。
大松農場の半熟卵 カルボナーラ仕立ては サクサクのフライドオニオンに、とろ～り卵と粉チーズ。
オニオンも自家揚げか、香ばしくて美味しい。
鴨とカボチャは 炙り入りの鴨肉が まるで炭火焼き鳥！
ジューシーさ◎、かぼちゃも甘くて大変私好みでした。
前菜の中ではMVP！
病み付きになる
もっちもちの海苔玉。
バケットオープンサンド
365バケット✕アボカドと豆腐のブルスケッタ、365バケット✕牛肉ラグーのタルティーヌ
朝食ブッフェでも提供されていた、代々木の人気ベーカリー『365日』のパンを使った品です。
具がユルめなのか、肝心のバケットが湿気っており、朝食で頂いたもののほうが美味しかったです。（横に設置されていたトースターで焼き直せばよかったのかも。）
温菜、フォカッチャ
新じゃがいものアヒージョ、フォカッチャ、鴨とカボチャ、新たまねぎのスープ、春キャベツとあさりのエチュベ、、桜エビとしらすの炊き込みご飯
新たまねぎのスープは クリーム仕立てで甘みたっぷり。
桜エビとしらすの炊き込みご飯は おそらく具材と米は 予め油で炒めてあり、炊き込みご飯というより パラパラの和風ピラフといった雰囲気。
硬い歯ごたえの桜海老としらす（ちりめんじゃこ？）が香ばしく美味しかったです。
新じゃがいものアヒージョは ガーリックオイルをフォカッチャに吸収させると最高。
タイムサービスのメインディッシュ
鶏肉と椎茸のパイ包み焼き
鶏肉と椎茸のパイ包み焼き 新玉葱のソース
タイムサービスの鶏肉と椎茸のパイ包み焼き。
見た目は おフレンチですが、味わいは鶏つくねや鶏しんじょうの系統でした。出汁たっぷり。
ぱーーーんっ！！と張った肉厚椎茸の美味しさったらもうたまりません。
新玉葱のソースは ”あんかけ”っぽく、それを吸ったパイ生地が また 何とも言えない美味しさ。
全3回のタイムサービス、私は皆勤。
トロフィエと春野菜のジェノベーゼソース
同じくタイムサービス品のパスタですが、こちらは正直言って今ひとつでした。
バジルのフレッシュな風味は感じず、塩漬けバジル的な 苦塩っぱい味。
苺沢山のデザートコーナーより
デザート
苺のロールケーキ、パンナコッタ 苺のソース、チョコレートとオレンジのケーキ、ローズヒップとミルクのジュレ、苺のミルフィーユ、苺のベイクドチーズケーキ、苺のクランブル、コーヒーのメレンゲ、苺のムース
デザートは どこかアットホームな（？）味わい。ゴージャスではないものの手作り感があり好印象でした。
中央の苺のミルフィーユは パイ生地はケーキよりも”スナック寄り”な ややチープなものでしたが、サックリ香ばしくて私は好き。「パイの実」の苺カスタードver.的な。
パンナコッタは バニラビーンズは入っておらず、牛乳プリンのような昔懐かしい系の味。
苺のロールケーキは 少し固めでコシのある生地に、ミルキーなクリームたっぷり。
プチスイーツが多い中 どーんと食べ応えがあり、大満足な1品でした。
デザート部門MVP！
チョコレートとオレンジのケーキは 小麦メインのタイプながら、しっとりとした食感が良く、チョコクリームがビターで美味しい。
苺のミルクジェラート
苺のミルクジェラートは 苺キャラメルのような甘々テイスト。
固まった糖分のザラつきが ちょっぴり気になったかも。
おかわりタイム
鶏肉と椎茸のパイ包み焼き
揚げ物、鴨とカボチャ他
デザートとグリーンスムージー
デトックスウォーター
朝食と合わせ、3種のデトックスウォーター全てを頂きましたが、イチオシはレモン！！
水が 唯一ガス入りで、甘くないレモンスカッシュのよう。
以上
相変わらず安くて美味しかった！
『sky』のランチブッフェは7年半ぶりも、その間ほとんど値上げがなく、この内容が維持されているのは素晴らしいですね。
皿の下膳以外のサービスはありませんが、料理の味に関しては 1000円以上高値の『ヴェンタリオ』や『MIXXバー』よりも 個人的には美味しく感じました。
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