三井ガーデンホテル銀座プレミアの16階にあるレストラン『sky（スカイ）』の朝食ブッフェへ行ってきました。
朝食ブッフェ
2,700円（税込）
翌週訪問したランチブッフェ
2019年4月に訪れたランチブッフェの記事はこちら
ブッフェ台
サラダ各種
イエロースムージー
有機野菜
『365日』のパンコーナー
『365日』の食パンを使ったフレンチトースト
『365日』のバケットを使ったタルティーヌ
『365日』の食パンを使ったクロックムッシュ
スクランブルエッグ、ソーセージ、ベーコン
目玉焼き
和食コーナー
だし汁、味噌汁
ヨーグルト、ナッツ、シリアル
フルーツ、デザート各種
チョコレートバー
バナナパウンドケーキ
デトックスウォーター各種、オレンジジュース
ブッフェの主力は、代々木公園の大人気ベーカリー『365日』のパン と 有機野菜のサラダバーと言ったところでしょう。
5年前と 内容がかなり変わっていました。
調理系サラダの品数は半減、クロワッサンやデニッシュなどの朝食定番パンはバッサリ解雇され、”王道のホテルのモーニング”からは少し遠ざかったかもしれません。
しかし、『365日』のファンは得する内容！（私はファンではなく、こちらで初めて頂きましたが。）
実食
コーヒーとラスク
サービス料を取らない分、ドリンクはホットコーヒーも含め 完全セルフスタイル。
コーヒーポットの横に置かれていたラスクも一緒に。これも『365日』の品らしく、カリッと甘くて美味しかったです。
有機野菜、クロックムッシュなど
「クロックムッシュ＋温泉卵でクロックマダムにするのがオススメ」とありました。
チーズの塩味が効いており、確かにそのままよりも卵onが美味しい。
右は、バケットにラタトゥイユを乗せた「タルティーヌ」。
10種類の有機野菜は、黒い岩塩＋オリーブオイルで頂きました。
歯ごたえ抜群のスナップエンドウと、甘いビーツが特に美味しかった。
サラダ、食パン、ソーセージなど
調理系サラダの中では、左上の鶏胸肉とグレープフルーツのサラダが気に入りました。果汁ではなく果肉が大胆に入っており、キュンッとくる酸っぱさが 鶏胸に合う！
ポテトサラダは 味付けがかなり濃く、これはサンドイッチ用でしょうか。
売りの365日のパンは、もっち～～な食感。
ミルクの甘い香りが口に広がり、『かるめら』のミルクパンに 少し似ていたかも。
何も付けずとも美味しかったけれど、せっかくなのでコンフィチュール類も一緒に。
コンフィチュール
右の自家製ルバーブのコンフィチュールは 酸味が強力で私好み。
中央の自家製ミルクジャムは ソースのようなサラサラ具合で、味わいは 浅炊きのミルクキャラメルという感じ。
フレンチトースト
りんごのロースト＆ホイップクリームを添えたフレンチトースト。
プディングのような ”アパレイユ浸透感”は無く、
パンのもっち～～な食感をそのままに、フレンチトースト味になっている 不思議な仕上がり。
微甘な感じがクセになります。
ミネストローネ
ミックスビーンズ入りのミネストローネ。
イエロースムージー
人参、マンゴー、パイナップルをMIXした特製スムージー。
マンゴーのとろみが良い塩梅。
和食
ご飯のおかずは、漬物・佃煮・焼魚といった、極々シンプルな内容でした。
だし汁をかけて 茶漬け化も可。
焼き鯖はずいぶんと細切りですが、意外と脂が乗っていて美味しかったです。
デザート
5年前はエクレアやチーズケーキといった”スイーツらしいスイーツ”がありましたが、現在は手作り・オーガニック路線のよう。
右は レモンゼリーとミルクプリンの2層仕立て。
ゴツゴツしている左のやつは、フルーツグラノーラにチョコレートを絡めて固めたもの。
バナナパウンドケーキは 半・テリーヌのような ミッチリした仕上がり。
フレンチトースト
デトックスウォーター
キレイな苺色のデトックスウォーターと 青空。
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