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ハイアットリージェンシー東京『ラウンジ』ジル・マルシャルアフタヌーンティー 2018年9月

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新宿、ハイアットリージェンシー東京の1階にある『ラウンジ』のアフタヌーンティーへ行ってきました。
9月14日より、世界的なパティシエ ジル・マルシャル氏監修のスイーツやセイボリーが登場。

 

ジル・マルシャル
アフタヌーンティーセット

2018年9月14日~11月18日 4,752円(税・サ込)
一休.comもしくはOZmallからの予約で4,000円+乾杯酒特典付


一休.comからのみ12:00~予約可能。

ブッフェではありません。

予約特典とドリンクメニュー

グラスパークリングワイン

一休.comの予約特典。
紅茶やコーヒーは以下のメニューより飲み放題


ドリンクメニュー

メニューは今までとほぼ変わらず。
2時間(ラストオーダーは90分)飲み替え&おかわり可能です。


マルコポーロルージュ

ルイボスティーのマルコポーロルージュ
バニラ系のまろやかな香りでしたが、甘ったるさは無くスッキリと頂けました。


蜂蜜なつめラテ

なつめジャム入りの 甘く香ばしいホットミルク。
数年前に『CAFFE』のブッフェで頂いて以来、大ファンです。

ジル・マルシャルアフタヌーンティーセット


写真は2人分です。
スイーツはもちろん、セイボリーもジル・マルシャル氏監修だそう。


遊び心満載の夏祭りアフタヌーンティーとは一変し、今回はシックな作りですね。

セイボリー


生ハム、サブレサレ、グジェール、アメリカンビスケット、ブリオッシュサレ、フィユタージュトマト
粉物が マル を描いているのが素敵。


グジェールは チーズを練り込んだ 空のシュー生地。
ブラックペッパーが鼻を抜けます。


フィユタージュトマトは 瑞々しいトマトを焼き込んだパイ。
バジル&ニンニクの香りが トマト果汁の濃厚な甘さを引き立てていました。


生ハム


サブレサレは「キッシュのココット仕立て」的な説明だったと思いますが、私の印象としては”塩プリン”。


下層は半熟とろ~り、上のクランブルはしっかりとした甘さと塩っ気があり、お菓子とオードブルの中間のよう。
今回のアフタヌーンティーの中で最も好みでした!!


ブリオッシュサレは 外側にパイのような層がある バターリッチなパン。


ベーコン&レーズン入りですが、食事パンというより 甘塩っぱい菓子パンといった印象です。
パンのやわらかさに対し、縮れたベーコンの歯ごたえがナイスでした。


アメリカンビスケットは 「当店のスペシャリテ」とのこと。


味わいはプレーンパンケーキです。
しっとり・カリッ・ギュッを併せ持つ食感が たまらなく好き。

スイーツ


エクレールショコラ、ノワイエ、ホワイトチョコレートとラズベリーのムース、オペラ、フィナンシェフランボワーズ、ケークエキゾチック、シャルロットマロン、カヌレ


スイーツは全体的にこってり・しっかり甘みが伝わる印象。


エクレールショコラは なめらかなチョコクリーム入り。
こちらは特に印象に残らず。


ノワイエは アーモンドペーストとともに マロンとオレンジピールを焼き上げたケーキ。
全体が””のような質感にまとまっており、激甘濃厚。 しかし、ヘーゼルナッツ片の軽快さのおかげで、クドくなる手前で収まるバランスでした。


こちらはホワイトチョコレートとラズベリーのムース…、との説明でしたが、印象に残ったのはココナッツの甘ったる~い香り。
酸っぱい系かと思ったら、まろやか&トロピカルな味わいで意外でした。


オペラは エスプレッソの香りと苦味がキリリと立ち、それを中和するクリームの乳脂肪感が良い塩梅。


ジューシーでなめらかな口当たりは、チョコケーキというよりティラミスのような雰囲気。
メニューの中で、唯一甘さ控えめに感じました。


フィナンシェフランボワーズは 粘性のある甘い生地の中で、果肉がキュンッと酸っぱさを主張。


ケークエキゾチックは バナナとパイナップルを焼き込んだケーキ。
果肉がドライではなく、噛んだときにジュッと水分が溢れるほど瑞々しかったのが印象的。
バニラの効いたクリームがよく合っていて美味しかったです。


シャルロットマロンは 栗がガツンと来るタイプとは違い、オレンジピールとアルコールの風味が混ざり合う、とってもフレンチなモンブラン。


中には刻んだ栗、ヘーゼルナッツのキャラメリゼ、そしてお煎餅的なカリカリしたものが入っている。この謎のカリカリが実に香ばしい。(ビスキュイ生地も入っているそうですが、それともまた違うような?)
外見はオシャレでいて、意外と”具材ゴロゴロ”な感じが素敵でした。


カヌレは みちっとした卵部分が絶品。
外壁は もうちょっとガリガリ鋭い固さのほうが好き。



ちなみに、なんとこの日はジル・マルシャル氏が店内にいらっしゃいました。
メニューは直筆サイン入り!

以上

濃厚なフランス菓子のみならず、セイボリーの美味しさも出色でした。塩っぱいけれども どこかお菓子っぽさがあって。
ケーキの中では、オペラとモンブランが特に気に入りました。

ドリンクのラストオーダーが90分と短いのが欠点ですが、毎回美味しくかつ創作性豊かで 大好きなお店です。

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アフタヌーンティー

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