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ザ・キャピトルホテル東急『ORIGAMI』ビスキュイサヴォワ・「真」角食パン 2018年9月

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ザ・キャピトルホテル東急の地下2階にあるペストリーブティック『ORIGAMI(オリガミ)』にて、新発売のフランス菓子ビスキュイ・サヴォワと 角食パン「(しん)」を購入しました。

ビスキュイ・サヴォワ
1,500円(税込)   「真(しん)」角食パン
1,080円(税込)

ビスキュイ・サヴォワ


ビスキュイ・サヴォワ
【税込 1,500円】

9月6日から『ORIGAMI』に登場した品です。

フランス屈指の二ツ星レストラン「ル・グラン・ヴェフール」シェフ ギィ・マルタン氏と業務提携を記念し販売開始したサヴォワ地方の伝統菓子 だそう。


レストラン名もシェフも存じ上げず、お菓子名さえもピンとこない無知な私ですが、公式HPの写真に一目惚れし購入しました。


直径14cmほどの王冠フォルム。


生地の質感は シフォンケーキによく似ています。
表面はサックリとしたドライな歯ざわりですが、中身は案外ほわほわ・もちもち。
油っ気はほとんど無いのに 不思議とパサつきは感じず、羽のように軽い口当たり。
した味わいで とっても美味しい。


きめ細かな生地の中にはライムピールが点在しており、卵の優しい風味とともに 爽やかな香りがフッと鼻を抜けます
バニラアイスやジャムを添えるのもオススメ、とのことですが、そのままでもスイスイいける系。

ORIGAMI「真」角食パン


真(しん)
【税込 1,080円】

伺うたびに品切れでしたが、やっと買えた~~!
8月1日の販売開始以来、憧れていました。(焼き上がりは13時頃らしく、開店早々に行ってもありません。)


9cm×9cm×16cmと小さめサイズですが、嵩の倍以上の重みがあります。
小さな型の中で 生地が伸び切らずに
ぎゅ~~~~っっとなった感じ。

”角型食パン”の最たるものですね。


断面は うっすらクリーム色。
餅感のある触り心地。


一口食べると、強い”既食感”を抱きました。
これはもしや、セルリアンタワー『かるめら』のパン・オレ(ミルクパン)のデカいやつでは?

小麦の甘さと、ミルクの濃い香り。
ずんぐっと重たくて、モッチモチな食感。
ジャムもバターもトースターさえも要らない、もうそれだけでゴチソウ。


デカいだけに、その弾力性をふんだんに感じられました。
次回はもっと分厚く切って…、いや切らずに丸かじりしたい。

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