恵比寿ガーデンプレイス内、ウェスティンホテル東京の1階にある『ザ・テラス（THE TERRACE）』のデザートブッフェに行ってきました。
例年のトロピカルデザートに加え、今年は世界のケーキも登場。
サマーデザートブッフェ
＆世界のケーキ
2018年8月1日～8月31日 平日限定 4,759円（税・サ込）
SPG会員は10％OFFで4,283円
次回訪問
チョコレートデザートブッフェの記事はこちら
ブッフェ台
デザートアトリエコーナー
ニューヨークチーズケーキ、ラズベリーとクランベリーのゼリー、シュークリーム。
パッションフルーツとホワイトチョコレートのムース、アプリコットとピスタチオのタルト、なめらかプリン。
レモン風味のレアチーズタルト、マンゴーとパッションフルーツのゼリー、フルーツショートケーキ。
桃のブランマンジュ、カシスとライムのムース、グレープフルーツとライチのゼリー。
バナナケーキ、クレームブリュレ モカ、ガトーショコラ。
サマーデザート＆世界のケーキコーナー
ザッハトルテ。
チョコレートとピーカンナッツのパイ。
マンゴープリン。
ファーブルトン、キーライムパイ。
ベトナムコーヒーゼリー、レモンのシラバブ。
ババロアパッション、ヨンジーガムロ。
ミゼラブル、オペラ。
ローテグレッゼ、バターもち。
パンナコッタ、ババオーラム、豆花。
ズッパイングレーゼ、マンゴーとバナナのサゴ、ショムロイガルシュカ、パッションラッシー。
アイスのメニュー
アイスのトッピングコーナーに、ヤシの木が。
ドリンクのメニュー
16:40時点で デザートの品切れはありませんでした。
実食
テーブルサービス
8月は、焼き立てスフレに代わって レインドロップケーキが提供されます。（スフレはいつも断っていますが。）
ぷるんぷるんと、実に愛おしい動き。去年よりも、若干弾力が増したような気が。
味は水なので、デザートというより、水分補給要員な感じです。
よく冷えていて、喉越しが気持ちいい。
デザート①
ババロアパッション、ベトナムコーヒーゼリー、ババオーラム、ヨンジーガムロ。
ババロアパッションは バニラアイスを ふわふわムース状にした感じ。ミルキーなクリームに、パッションフルーツの酸味が良い刺激。
ベトナムコーヒーゼリーは スッキリ味のコーヒー×クリーム練乳。これだけなら印象に残らないところですが、さすがテラスと感激したのが、激甘なはずのクリームに ほのかな塩っ気がある点。ゼリーはもうちょっとユルめでも良かったけれど、甘塩感に心を掴まれました。
ババオーラムは ラム酒シロップじゅわぁ～～でありつつ、生地の弾力感が残っているのがGOOD。やや脂っこい 濃厚クリームとの組み合わせも好みです。
ヨンジーガムロは 下層は甘さがなく、ココナッツミルクそのものの味。（シャングリラホテルの朝食で頂いた「ココナッツヨーグルト」に似ているような。） とろとろのマンゴーソースには タピオカとグレープフルーツ果肉が入っており、アジアンデザートらしい さっぱりした味わいでした。
「ババ」はフルーツシロップver.よりも 王道のラム酒ver.が好き！
デザート②
ローテグレッゼ、ショムロイガルシュカ、ズッパイングレーゼ、豆花。
ローテグレッゼは ベリーのコンポートと アングレーズソースを合わせたような品。グロゼイユの皮のプチプチ感が口に残り、よく言えば自然な風味、悪く言えば野性的な雑味がある印象。
ショムロイガルシュカは ラム酒むんむんのチョコトライフル。ジューシーな下層は、先程の「ババオーラム」以上にババの風格があります。カリカリの胡桃も手伝って、チョコデザートの中では最も気に入りました。
ズッパイングレーゼは ラズベリーとクリームが層をなし、酸味と乳味のハーモニーが楽しめました。リキュールが使われているのか、酵母のようなクセがほんのり。
豆花は 豆乳ゼリーや小豆はほぼ無味、生姜シロップありきなデザート。
こちらは私には上品すぎるというか、うすらボヤケた味に思えてしまいました。
デザート③
パッションラッシー、レモンのシラバブ、ラズベリーとクランベリーのゼリー、マンゴーとパッションフルーツのゼリー。
パッションラッシーは 牛乳瓶シリーズの中では トロみが強い印象でした。パッションは控えめで、ヨーグルトがちの優しい甘酸っぱさ。
レモンのシラバブは レモンゼリーがギューーーンと刺激的。白いクリームは アルコール感＆シュワシュワした泡感があり、レモンサワーにも似た感覚。
右のゼリー2種はデザートアトリエコーナーからのチョイス。（今回はフルーツゼリーの種類数が 過去最多だった気がします。）
私の推しは、マンゴーとパッションフルーツのゼリーです。マンゴー果肉たっぷりな上、ベースのパッションゼリーのキレも良し。トロピカルな酸味がとっても美味しい。
デザート④
パッションフルーツとホワイトチョコレートのムース、マンゴープリン、クレームブリュレ モカ、パンナコッタ。
大皿から掬うタイプのマンゴープリンは、かつて無い粘性と弾力。（ブッフェ台の大スプーンから プリンが剥がれないほど。） 正直なところ、食感の重たさのわりに薄味に感じてしまいました。
クレームブリュレ モカは ミルクキャラメル・コーヒー風味、という印象。こちらも粘質。
パンナコッタはイタリアの国旗マークが付いていましたが、アロエとクコの実の影響か、オリエンタル風に感じました。杏仁豆腐にも似ているような。
パッションフルーツとホワイトチョコレートのムースは ミルキーなコクがありつつ、華やかな酸味もクッキリ。
プラリネの香ばしいアクセント、さらには キュっと詰まったビスキュイ生地（？）も私好みでした。
デザート⑤
オペラ、ミゼラブル、チョコレートとピーカンナッツのパイ、ガトーショコラ、バターもち。
トロピカルデザートが多い中、意外とチョコデザートがアツい回でもありました。（最重量であろうザッハトルテはパス。）
ガトーショコラは 隙間なくギチギチの ビターチョコケーキ。
一方、オペラはジューシーで柔らかなチョコケーキ。チョコ層の間から ジュワジュワ滲み出るコーヒーシロップがたまりません。記憶していたよりも甘めでしたが、久しぶりの登場が嬉しかったです。
チョコレートとピーカンナッツのパイは チョコで繋ぎ止めたナッツの塊、に近いです。
ナッツがよく乾いており、存外軽く頂けました。
アルコール入りのマークは付いていませんでしたが、オレンジリキュールらしき柑橘風味＆酒っぽさを感じたのは 気のせいでしょうか。
デザート⑥
キーライムパイ、シュークリーム、ファーブルトン、レモン風味のレアチーズタルト、バナナケーキ。
右下のバナナケーキは 蒸しパンのような ほわほわ食感。子どものおやつのような優しい甘さで、何個でもイケる系。
ファーブルトンは プルーン丸ごとinの 厚焼きクレープ、といったところ。こちらは ほろ苦い大人の味でした。
キーライムパイはシトラス感の強いクリームに、サクッと甘いメレンゲ＆ココナッツ。
レモン風味のレアチーズタルトは 主役はアーモンドタルト生地、トッピングとしてレアチーズホイップ＆レモンカードが乗っているイメージ。ざくざくガリガリとした香ばしさが気に入りました。
シュークリームは ふにゃっとしたシュー生地は『ウェスティンデリ』と別物でしたが、バニラクリームの美味しさは それに匹敵すると感じました。
軽食
鶏のから揚げ、フライドポテト、昔ながらのナポリタン、夏野菜のカレーキッシュ、ニョッキグラタン。
先月から加わったらしいニョッキグラタン（右下）は、個人的に今ひとつに感じました。茹ですぎた白玉のようなベシャっとした食感…。（取るタイミングが悪かったのでしょうか？）
夏野菜のカレーキッシュは ホクホクの芋がたっぷりで、パイ入りカレーコロッケ、という感じ。
デザート⑦
ズッパイングレーゼ、ベトナムコーヒーゼリー、マンゴーとパッションフルーツのゼリー、ババロアパッション、ババオーラム、ショムロイガルシュカ、ニューヨークチーズケーキ。
定番のニューヨークチーズケーキを含め、お気に入り特集。
ベトナムコーヒーゼリーは特に印象に残りました。
デザート⑧
オペラ、シュークリーム、レモン風味のレアチーズタルト。
以上
多少マンネリ化を感じるとはいえ、斬新さよりもシンプルさを好む私には、今月の内容は魅力的でした。
オペラとかシュークリームとかババとか、そういうの求めてました！
一食材にとらわれないフェアも たまにあると嬉しいですね。
