ホテル椿山荘東京の2階、日本料理『みゆき』のオーダーブッフェへ行ってきました。
オーダーブッフェ
味めぐり30選～夏の味覚～
2018年7月4日～9月17日 11,000円（税・サ込）
一休.comからの予約で9,800円
次回訪問
味めぐり30選～秋の味覚～の記事はこちら
ほうじ茶
ほうじ茶はブッフェ料金内で頂けます。
オーダーブッフェのルールは今までと変わらず、鰹の一番出汁と 先付け料理を頂いた後、好きなものを 好きな順番で 好きなだけ。
鰹の一番出汁
先付け
この日は「帆立豆腐」。チーズと酒が合わさったような味わいで、個人的に このクセは大好物。
いつもの生麩っぽい食感とは違い、柔らかでした。
味めぐり～夏の味覚～
食べ放題のメニュー
7月4日～9月17日（お盆期間除く）の献立。
タイトルは「夏の味覚」。
冷菜、煮物・蒸物、焼物・揚物は、各カテゴリーごとに まとめてオーダーすると 提供がスムーズです。
さあ、Let's食べ放題！
冷菜
まずは「夏のおすすめ」の冷菜を4品。
煮浸し
スッキリした出汁と 油揚げの油分が程よく絡み、シンプルに美味しい。
烏賊ソーメン
半透明でツヤツヤなイカ刺しは 新鮮そのもの。紫蘇の風味が良いバランスです。
サーモン燻製
限りなく 刺身に近い仕上がりでした。
感激したのが、皮まで食べられるレモン。酸味がツンと来ず、でも身の旨味を引き立てていて、日本料理店ならではの上品なスモークサーモンでした。（押し寿司のレモンみたいな。）
冷やしトマト煮
カラシと酢でサッパリ。和風ピクルスという感じ。
続いて、寿司と鉄板焼を全種類。
寿司
中トロ鮪、赤身鮪、、本日のひかりもの、おすすめ白身魚、蛸、穴子。
寿司は シャリが小ぶりでネタの味がよくわかります。（個人的には、シャリはもう少し大きいほうが好みですが、食べ放題でこのバランスは太っ腹ですね。）
本日のひかりものは太刀魚。
おすすめ白身魚は鯛。これは味が濃く、大当たり！
蛸は キュッと締まった弾力ある噛み心地で、蛸しゃぶ的な旨味。
穴子は 炙り目が香ばしく美味しかったです。
鉄板焼
黒毛和牛もも肉、帆立貝、若鳥味噌焼き、照り焼きハンバーグ、本日のおすすめ野菜。
本日のおすすめ野菜は 夏らしくズッキーニと茄子。
照り焼きハンバーグは 豆腐入りでしょうか、ふんわりとした つくね調。
帆立貝は 子持ち＆貝ヒモ付きで、身もデップリしており食べごたえがありました。
若鳥味噌焼きは 甘辛い八丁味噌のタレ。鶏肉らしい美味しさというより、味噌カツのような濃ゆい味。
そして何と言っても黒毛和牛もも肉！！赤身なのに 肉汁＆脂ジュワァ～。
続いて、煮物・蒸物。
煮物・蒸物
ホテル椿山荘名物米茄子の鴫炊き
分厚く ぶった切った米茄子は、箸で切らずとも とろ～っと解れる柔らかさ。鰹と昆布が品良く交わり、いつもながら美味しかったです。
フォアグラ玉地蒸し
フォアグラと百合根入りの 冷たい茶碗蒸しです。
百合根のザラザラとした舌触りも手伝って、”半・レバーパテ”といった重厚感。卵とフォアグラの美味しさが 見事に掛け合わされ、非常に気に入りました。
肉豆腐
肉が牛すじで歓喜！！
砂糖醤油味ですが、ちょっぴり辛味があり、すき焼きよりもキレのある味。以前の塩味ver.よりも好みでした。
鱧霙鍋
霙は「みぞれ」と読むのですね。つまり、大根おろしの水分で 鱧を煮た料理。
出汁シミシミの大根（おでん）みたいな、ほっこりした味わい。
もちろん鱧も美味しかった。
焼物・揚物はワンプレートで全種登場。
焼物・揚物
天麩羅、焼き魚、焼玉蜀黍
海老と魚の天麩羅、茸と野菜の四種天麩羅、本日の焼き魚、焼玉蜀黍。
天ぷらは6種と、いつもよりネタ数多めで嬉しかったです。
厚手の舞茸天は 特にお気に入り。
海老天は 一見そこまで大きくありませんが、衣が薄く、内寸（海老身）は意外と立派。
本日の焼き魚は ふっくらとした 鰆の幽庵焼き。
焼玉蜀黍は シンプルな素焼き（？）でしたが、ジューシーでいい香り。
続いて、食事カテゴリー。
食事
本日の麺類
この日は「山椒蕎麦」。大きな器で、ややボリューム多めです。
山椒辛さはなく、ほのかな風味のみ。たっぷりの大根おろしとともに、スルスル完食。
本日のおすすめ御飯
この日は 醤油香る「とうもろこしご飯」。
以前登場した際よりも、醤油が やや濃くなったような。おかず無しで食べるには、ちょうど良い濃さだと思います。
ミニ蟹玉
よくある蟹入り卵焼き ではなく、固めの茶碗蒸し＋蟹身、といったスタイル。昆布の効いた餡掛けがかかっており、私の知っている”カニ玉”とは別料理のようです。
正直、私は もっと卵焼き寄りのほうが好きかな。
ミニちらし
そう、今回のMVPは これだよね！
よく脂の乗った中落ち鮪は、握りの中トロ鮪よりもさらに美味しく、一口食べて うっとり。食べ放題でこれほどの鮪は かつて無かったと思います。
程よくタレ味がついており、また、ネギと刻み海苔が 何とも良い風味。
いくつも おかわりしてしまいました。（”ミニ”と言わず、先程の蕎麦の器で食べたいくらい。）
残すところは甘味のみですが、その前にお気に入りを再度。
おかわりタイム
甘味
本日のシャーベット、杏仁豆腐、おはぎ
ワンプレートに、甘味全種類。
本日のシャーベットは マンゴーシャーベット。オレンジもMIXされているようで、爽やかな酸味が好印象。
杏仁豆腐は 同じくマンゴー風味ですが、フルーティーさ以上に 杏仁風味がクッキリと主張していました。
そして、デザートの中で印象に残ったのが、おはぎ。熱々じゃなくて、ほんのり温かい。これが実に美味しい。
甘さと塩加減、温度の絶妙さは、”ホット塩おはぎ”と言うべきか。クドさが一切なく、何個でも食べられそう。
冷菜から甘味まで一通り頂いて完。
…のハズがなく、おかわりタイム再びスタート。
ちなみに、未食のメニューは味噌汁、香の物。
おかわりタイム
マンゴーシャーベットは品切れし、桃シャーベットに切り替わりました。
以上
様々なブッフェ・食べ放題に行っていますが、私の食欲が 最も発揮されるのは『みゆき』で間違いないです。2年前にメニュー改正されて以降、品数は減ったもののクオリティが上がり、増々好みの内容になりました。
秋の”味めぐり”も楽しみです。
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