パレスホテル東京『プリヴェ』アフタヌーンティー　2018年4月

パレスホテル東京の6階にあるラウンジバー『プリヴェ（Prive）』のアフタヌーンティーへ行ってきました。

プリヴェ・アフタヌーンティー
4,633円（税・サ込）
一休.comから予約可能

ブッフェではありません。

ドリンク

ウェルカムティー

席につくと、すぐに冷たいドリンクのサービスが。
爽快感のあるハーブティーでした。

2杯目以降は、以下のリストから選びます。飲み替え・おかわり自由！

ドリンクメニュー

1ヶ月以上前に予約していたので窓際席に通されましたが、テラス席が利用できるとのことで移動させていただきました。

ストロベリーガーデン、スペシャルアールグレイ

ストロベリーガーデンは”苺バニラ”なまったり甘いフレーバーでした。

プリヴェ・アフタヌーンティー

ティーフードは、他ではあまり目にしない 4段ティースタンドで登場。

2018年3月1日～5月31日までのメニューは、赤とピンクが鮮やか。

1段目

鳥型のラングドシャ、たまご型のショコラ、てんとう虫型のショコラ。
鳥モチーフの最上段は、季節によって色が変わるようです。
鳥型のラングドシャは桜＆苺の春の味。風で割れそうなほど薄く、細工が細かいです。

卵も巣も美味しく頂けます。

キュートなてんとう虫も、もちろん可食！

2段目

マカロン、グァバのムース、リュバーブのタルト、キャロットケーキ、苺。

左上のキャロットケーキは”田舎ケーキ”というイメージ。キメの粗い生地に、クリーミーなチーズが合わさり、滋味深い美味しさでした。
リュバーブのタルトは果肉と生地が一体となった柔らかなタイプ。リュバーブの酸味が効いていました。

自家製アイスロイヤルミルクティー、アイスポメグラネイトベリー

アイスドリンクは氷無しの提供に変わったようで、最後の一口まで濃厚な味が楽しめて良かったです。
前回頂いたにも関わらず印象の薄かった自家製ロイヤルミルクティーですが、今回は最高に美味しかったです。紅茶もミルクも香り高く、シッカリ甘さもあり、”デザートドリンク”という感覚。
アイスポメグラネイトベリーは甘酸っぱいザクロのフレーバー。

3段目

海老とアヴォカドのミニバーガー、ケークサレとマリネサーモン、生ハムと桃、桜のラケ、サントモールのブランマンジェとビーツのピュレ。
「クラウンのシェフが手がけた～」というだけあって、セイボリーはやや癖のある、フレンチらしいお味。日本人の口に合わせた、というよりは”本場”という感じ。（あくまでもイメージですが。）
グラス入りのサントモールのブランマンジェとビーツのピュレは山羊乳独特の風味が効いており、酸味と塩気もあります。
手前の桜のラケも乳酸発酵の酸味（？）が強く、個性的な味わい。
ケークサレとマリネサーモンはドライトマト＆ハム入りのケークサレと、ハーブ風味のサーモンの組み合わせ。塩胡椒のパンチもあり、紅茶よりもワインによく合いそうですね。

生ハムと桃は生ハム部分からいかにも熟成肉的な、むわッッ！と来る風味を感じます。

海老とアヴォカドのミニバーガーはバンズと同サイズの大きな海老が印象的。プリッと半透明の、あからさまに上質なやつ。ほのかにセロリの爽やかな風味が効いていて、新鮮な海老の美味しさをより一層引き立ていました。

4段目

苺とホワイトチョコレート、苺のパンナコッタ、梅のジュレ、苺と洋梨のコブラー、苺のマロンシャンティイ
奥の梅のジュレと苺のパンナコッタは ”飲める系”の絶妙な口当たり。どちらもお酒っぽさはありませんでした。
ココット入りの苺と洋梨のコブラーは浅炊きのコンポートが非常に私好み。ウェスティンのコンポートに近い、ショキッ！と芯が残りつつ、果肉が丸みを帯びている感じ。

添えられているスコーンは軽い歯ざわりで、クラッカーに近いものでした。ほんのり塩っぱく、イメージとしては”厚手のリッツ”。

クロテッドクリームをコンポートに乗せ、溶かして頂くとさらに美味しかったです。（用途は間違っているかもしれませんが。）

そして、大トリの苺のマロンシャンティイ。パレスホテル伝統のモンブランを苺風味にアレンジしたものです。

完成された味に苺は余計では？と不安がありましたが、栗×ミルクの味を全く邪魔してこない。極々ほのかな苺風味は、むしろ心地良いくらいでした。