ホテル椿山荘東京の2階、日本料理『みゆき』のオーダーブッフェへ行ってきました。
オーダーブッフェ
「味めぐり30選」 ディナータイム
11,000円(税・サ込) → 一休.comからの予約で9,800円（1月15日までの予約で9,000円）
メニュー。
今回のメニューは2017年1月5日～2月10日のもの。
何気に冬の訪問は初めてだったり。
まずは鰹の一番出汁と先付けが提供されます。
鰹の一番出汁。
澄み切った濃厚な鰹の旨味。
卵豆腐。
先付けは いくらの乗った卵豆腐でした。
いくらは薄口で1粒1粒が美味しい。
それでは、Let's味めぐり！
寿司。
イクラの醤油漬け、中トロ(本鮪)、本日の逸品、赤身の漬け鮪、ずわい蟹、おすすめ白身魚。
本日の逸品＝平目、おすすめ白身魚＝金目鯛でした。どちらももっちり肉厚。
柚子の香り＆炙り目の付いた金目鯛は特に美味しかったです。
赤身の漬け鮪は漬かりが浅く、かつ、ほんのり熟成した味わいで、普通の赤身よりも好みでした。中トロもねっとりと美味。
ばらちらし寿司。
寿司全種、とオーダーしたらこちらも含まれていました。
握りとネタがかぶっているので印象薄め。
鉄板焼。
黒毛和牛モモ肉、厚切りベーコン、葱入り出汁巻き玉子、豚のスペアリブ、本日の東京野菜。
本日の東京野菜は北あかり（じゃがいも）、椎茸でした。
黒毛和牛モモ肉は前回よりもカットが薄く、焼肉のようになってしまったかも。ジューシーな上質肉ではあるのですが。
厚切りベーコンは塩気が強めながら、じゅ～っと焼かれた焦げ目がいい具合。
豚のスペアリブは骨が外してあり、スペアリブのワイルドさが感じられず残念。
葱入り出汁巻き玉子はふんわり。私の好きなやつ。
新春のおすすめ。
「新春のおすすめ」は計4種。
以前よりも種類数は減ったものの、丁寧かつ味被りが無く、相変わらず満足度は高いです。
京都「西初」のおぼろ豆腐。
烏賊の雲丹和え。
塩辛の贅沢版といった感じ。
冬野菜と豆腐の白和え。
「金針菜（きんしんさい）」という、ほうれん草の20倍の鉄分を含む野菜だそうです。体に良いものにありがちな苦味・エグみはなく、食感はいんげんに近いです。
（金針菜といえば、初めて『みゆき』に訪れた際、漢字が読めなくてオーダーを断念したやつ…。2年半の時を経て、やっと食べることができました。幸！）
黒毛和牛モモ肉の冷製竜田仕立て。
こちらは前回もありました。
しっとりなローストビーフに、みたらし風の甘いタレ。
お次は煮物・蒸物。
米茄子の鴫炊き。
出汁を目一杯吸収し、じゅわりととろける茄子。
定番メニューであるがゆえ、おかわりこそしませんが、絶品です。
鯛の荒炊き。
身がたっぷり。中まで煮汁が染みすぎず、前回よりも良い味加減でした。
豚ばらの白湯鍋。
こちらは立派な鍋キットで登場。
八角の風味が効いていて、和食というより中華な印象でした。
豚ばらの塊は、箸で たやすくホロリ。
白魚の若竹煮。
ふわふわの卵とじです。やや味が濃く、丼にしたい感じ。
焼物・揚物。
銀鱈の西京焼。
甘い味噌の風味、たっぷりと乗った脂。完璧な西京焼。
車海老の天麩羅。
山菜の天麩羅、鱈の白子を天麩羅で。
山菜はタラの芽とフキノトウ。独特な苦味がたまりません。
ふわりと揚がった白子、これも大好物。
本日の炊き込みご飯。
この日は鯛飯でした。見ためは地味ながら、これが今回のMVP！
ほっこりとした鯛のほぐし身と、極薄口の醤油ご飯、噛めば噛むほど幸せ。
寿司。
イクラの醤油漬け、中トロ(本鮪)、本日の逸品。
デザートの前に、美味しかった寿司を再度。
赤身の漬け鮪。
さて、甘味3種類を一気に。
苺のしっとり杏仁豆腐。
しっかりアーモンド風味のタイプ。
食感は つるん でも とろ～り でもなく、おぼろ豆腐のような感じでした。
よく冷えていて美味しかったです。
抹茶アイス。
こちらのお店の何が好きって、アイスが美味しいところ。
甘酒。
公式HPには「甘酒アイス」とありましたが、熱々の甘酒です。
純な甘酒ではなく、生姜飴との中間のような風味。ドロリと煮詰まった感じで、濃ゆい味ですが、個人的には好きでした。
甘味でごちそうさまと言わず、振り出しに戻るのが私流。以下、リピートタイムです。
ちなみに今回未食のメニューは、本日の麺類（この日は柚子うどん）、味噌汁、香の物。
鉄板焼。
全種類、牛肉は3倍量。
金目鯛の握り。
握りは一貫からオーダーできるのが嬉しいですね。
鯛の荒炊き、炊き込みご飯。
鯛をおかずに 鯛飯という贅沢！！！！！
抹茶アイス。
山菜の天麩羅、白子の天麩羅。
鉄板焼。
隣の肉汁がちょっと付いた、ふわっふわの出汁巻き玉子がまたたまらないっ！
寿司。
甘味。
以上。2017年初食べ放題、いやぁ～大満足です！特に今回は寿司ネタが肉厚で、季節柄か脂も乗っていて食べ応えがありました。次回もとても楽しみです。
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