ホテル椿山荘東京の2階、日本料理『みゆき』のオーダーブッフェへ行ってきました。
オーダーブッフェ
「味めぐり30選」 ディナータイム
11,000円(税・サ込) → 一休.comからの予約で9,500円（9月平日は8,800円）
メニューは9月17日～11月14日のもの。
「味めぐり30選」は今季からリニューアルされ、より少数精鋭な内容になっていました。
食べ放題の前に、一番出汁と先付け1品が提供されます。
一番出汁。
濃厚な鰹出汁です。一口頂いた後、ちょっと塩を足してお吸い物として楽しみました。
胡桃豆腐。
上に乗っているのは柔らかなアワビ。ねっとりした舌触りの中に、クルミの粒粒が感じられました。
先付けは 2年前は9品、前回までは5品、今回から1品になりましたが、食べ放題パートに特化したと考えれば納得です。
さあ、Let's味めぐり！
寿司。
赤身、中トロ、本日の白身魚、イクラの醤油漬け、赤雲丹、ノルウェーサーモン、本日の逸品。
本日の白身魚＝タイ、本日の逸品＝カツオでした。
中トロは脂の乗ったもので、今までよりも美味しかったです。脂の少ない赤身も味はしっかり濃くて◎。
そして赤雲丹の甘さったら、最高～～！
鉄板焼。
黒毛和牛のもも肉、鳥のつくね団子、ホタテ貝柱、山盛り茸、本日の東京野菜。
本日の東京野菜＝北あかり＆ピートン。ピートンはピーマンと唐辛子の間の子だそうですが、辛さは無く、予想よりもフルーティーな味わい。
鳥のつくね団子は細挽き肉のねっとり食感。軟骨も細切れのためあまり存在感がなかったです。
黒毛和牛のもも肉は濃厚さと柔からさ、溢れる肉汁…、もも肉とは思えません！さすが黒毛！
これが食べ放題なんて夢のよう。
包み紙の中には、蒸し焼きの山盛り茸。
京都「西初」のおぼろ豆腐。
はりはり野菜と海月の和え物。
酢と唐辛子、ダブルでパンチが効いていました。
魚素麺と温泉卵 柚子風味で。
魚素麺は蒲鉾の麺、という感じ。（以前出たものより固め？）
単体では印象が薄く感じましたが、温泉卵との組み合わせはドハマり。柚子のアクセントもナイスでした。
菊菊松茸のお浸し。
苦味なく・風味よく、美味。
黒毛和牛の冷製 竜田仕立て。
タレはみたらしのような甘いお味。”竜田仕立て”はピンときませんが牛肉は柔らかいし、タレの味も好き。
椿山荘名物 米茄子の鴫炊き。
リニューアル後も、看板メニューは健在です。とろとろ染み染み。
鯛の荒炊き。
煮汁がカラメルのようにこっくりしていて、これは前回の濃さが好きでした。
松茸と鱧の関西風小鍋。
仰々しい鍋キッドでの提供です。
鱧は衣をつけて揚げてあり、”天ぷらのさっと煮”のような感じ。臭みがなく、松茸とえのきの濃厚な出汁も秀逸。
秋の味覚 秋刀魚の茸包み焼き。
脂乗ってます。食べやすさも嬉しいですね。
骨まで食べれる子持ち鮎。
頭から尻尾まで残すところがありません。秋刀魚とは対照的に、身がキュッと、淡白な卵をたっぷり楽しめました。
車海老の天麩羅 岩戸の塩で。
活け鱧の天麩羅。
天ぷらはもう少ししっかり揚げている方が個人的には好みでした。さすがに具は立派です。
子柱と海老の天ばら飯。
ご飯にほんのり塩味が付いていて、米の甘味を引き出していました。
寿司。
リピート寿司。
黒毛和牛の冷製、鉄板焼。
リピート肉。
鉄板焼は牛肉だけでも良かったのですが、色味に東京野菜も添えて。
栗のムース、甘酒アイス、焼き柿と完熟柿の食べ比べ。
甘酒アイスは芳醇な香りがたまりません。こちらのアイスは毎回本当に美味しいです。
焼き柿と完熟柿の食べ比べはコンポートのように柔らかく甘い完熟柿が気に入りました。焼き柿は”焼き”というよりはセミドライフルーツのような印象。（完熟柿の下にあり、写っていません。）
栗のムースは予想と異なる和スイーツでした。弾力のある栗ムースに、黒蜜ジュレ？添えてある栗は醤油煮？？疑問符で繋がりながら、最終的にはとってもハマります。甘じょっぱいの、好きだなぁ～。
デザートで中締めしたところで、怒涛のおかわりタイム突入です！
ちなみに未食のメニューは本日の麺類（この日は茶蕎麦とのこと）、味噌汁、香の物。
秋刀魚、鮎、魚素麺。
魚祭り。
鉄板焼。
鉄板焼全種オーダー、黒毛和牛は3人前。北あかりやホタテも心なしかデカくて、心の中でガッツポーズ。
寿司。
ウニと黒毛和牛が今回のMVP。ということで、両者 再々オーダー！
ウニ越しの黒毛＝天国。
もはや色味は気にせず、肉ばっかり。
甘味。
後ろ髪引かれながら、甘酒アイスでごちそうさま。
以上。メニューは今までの約3割減となりましたが、器や小物、何より味の完成度がさらに高まり、「味めぐり30選」が益々好きになってしまいました…！バイキングの中では高額とはいえ、このクオリティの料理が食べ放題なのは超破格と言えます。年内にもう一度行けるといいなぁ～。
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【メニュー一新！9月平日限定】味めぐりオーダーブッフェ★11,000円→8,800円
