ホテル椿山荘東京『みゆき』オーダーブッフェ「味めぐり30選」 2015年10月

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ホテル椿山荘東京の2階、日本料理『みゆき』のオーダーブッフェへ行ってきました。

オーダーブッフェ
「味めぐり30選」
(ディナータイム)

11,000円(税・サ込) → 一休.comからの予約で9,800円

 
10/1~11/30の献立です。きのこ多し、嬉し。


お茶。
 


前菜 彩り五種盛り合わせ。
 
スズキのロール、蟹といくらの寿司、鱧の揚げ物、石垣豆腐、タコの明太子和え。
石垣豆腐は里芋入りの卵豆腐。
タコの明太子和えは塩辛のような風味で美味しかったです。
鱧はちょっと臭みが気になりました。


秋のおすすめ。
 
「秋のおすすめ」を全種一気にオーダーしたら、ワンプレートで提供されました。いずれも2口くらいの量なので、沢山食べられない方でも安心です。


焼胡麻豆腐。
 
きのこあんかけがかかっています。名前の「焼」はあまり感じませんでしたが、滑らかでねっとりとした胡麻豆腐が美味。


茸菊花和え。
 


茄子そぼろ寄せ。
 
「ひき肉のゼリー寄せ」といった感じで、意外と肉だくさん。


鮪長芋とろろ。
 
鮪はたたき状でした。


帆立酒盗掛け。
 
酒盗は塩辛の一種で、ちょっとクセがあります。塩辛好きの私にはウェルカムな味。


秋刀魚南蛮漬け。
 


鉄板焼。
 
国産牛フィレ、骨付きソーセージ、牛筋肉葱間、薩摩芋、あわび茸、エリンギ茸、青しし唐、茄子、ジャンボマッシュルーム。
注目はシャキッと焼き上げられたきのこたち。カットはあまり大きくはないですが、絶妙な火入れです。
薩摩芋はパサつかず、ねっとり。


寿司。
 
赤身、中とろ、いくら、煮穴子、サーモン、あおり烏賊、さより、白身魚、つぶ貝、野菜巻き。
白身魚は日替わりだそうで、この日はカンパチでした。
旬のサーモン&いくらが特に美味しく、おかわりしまくりです。


ざる豆腐サラダ。
 
ドレッシングはポン酢のジュレ。豆腐よりもシャキシャキ生野菜がメインでした。


根菜サラダ。
 
根菜サラダは細千切りのイメージでしたが、太めのカットで歯ごたえが良かったです。柚子風味マヨネーズもバッチリ好み。


米茄子の鴫炊き。
 
鴫炊きは大きな土鍋からサーブされ、お好みでおぼろ昆布とネギをトッピングできます。
 
いつもながら茄子がとろっとろ。お出汁も最後の一滴まで美味しくいただきました。


松茸茶碗蒸し。
 
松茸の他に、白身魚(鱧?)と帆立が入っていていました。前菜でも感じましたが白身魚はちょっぴり臭みが…。


生麩饅頭。
 
ふわっもちっとした生麩の中に、潰した里芋ときのこを混ぜた餡が入っています。ほっこり優しい秋の味覚。


国産牛フィレ治部煮。
 
名前からの想像とは大分違い、レアな牛肉に甘辛いタレ、という感じでした。本来の「治部煮」を知らないのですが、味付けがそれ風ということなのでしょうか。美味しかったけど、牛フィレなら鉄板焼きのほうが好きです。(と言いつつこちらもリピ。)


栗茸御飯。
 
とっても淡いお味。もう少しきのこ感があると嬉しかったです。


蟹と海老 茸の天麩羅。
 
茸=椎茸。れんこんも付いていました。


穴子の天麩羅。

穴子は厚みはありませんが、カラッとしていて美味しかったです。


飛龍頭揚げだし。

揚げたてサックリに出汁じゅわっ。庶民的なイメージのがんもどきもプロの手にかかれば別格。


秋刀魚香り焼。
 
秋刀魚は骨が抜いてあり、両側からクルンと巻かれています。
 
こんがり、ジューシー、完璧。あとで白ご飯とともに再オーダーしようと心に決めました。(そして実行。)


たたみいわしのチーズ焼き。
 
料理長からのサプライズサービスです。大人のおつまみっぽくて、とても美味でした。


柚子うどん。
 
コシの強い冷たいうどんです。よく噛むと、じわじわ柚子の風味が広がります。


飛龍頭揚げだし、国産牛フィレ治部煮、生麩饅頭、根菜サラダ。
 
デザート前にお気に入りを再度。


鉄板焼き。
 


サーモン&いくら。



デザート。
 
小倉ムース、和菓子、マロンアイス、葛きり。
マロンアイスは去年の栗きんとん風とは違って、今年はラム酒が香る洋菓子系。去年のほうが『みゆき』らしさはありましたが、双方とも大大大好物です。
 
葛きりはキュッと締まった歯ごたえ&ツルツルの喉越し。もっとやわらかいイメージがあったので驚きました。
 
「和菓子」は前々回あった葛カスタードでした。

もちろんこれで終わらず、至福のリピートタイムへ突入です!


「焼物」全種&白御飯。
 

 
椎茸が肉厚!


マロンアイス。
 
マママママロンアイス。


寿司。
 


鉄板焼き、マロンアイス。
 
秋の味覚&肉&マママロンアイス。イッツァ・パラダイス!
 
きのこは各3人前です。


栗茸御飯、秋刀魚香り焼。
 
「秋刀魚南蛮漬け」も美味しかったのですが、シンプルな焼き秋刀魚が絶品でした。


デザート全種。
 



以上。去年とはまた違う秋の味覚を堪能でき、いや~大満足!!決してお安くはありませんが、内容・美味しさからすればコスパ最高です。公式HPの献立表が更新されるのが毎回楽しみです。

お好きなものをお好きなだけ!【味めぐり30選】11,000→9,800円

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