前菜ブッフェとテーブルサービスのパン
前回との変更点は、焼き野菜が変わったのと、海老がスパイシーな味付けになったくらい。
今回は、補足したい箇所だけ語ります。
全品共通して言えることは、唸るほど美味しい。
テーブルサービスのパン
前菜①
グリーンサラダ＆ベーコン、国産牛肩肉の自家製パストラミ、ケイジャンシュリンプ、イカとタコのマリネ サルサ ヴェルデ、MSC鰹のグリル、蕪のロースト、茄子のグリル
茄子のグリルは 格子状の焼き目の香ばしさ、ひんやり甘い 茄子の果汁（と言ったら変ですが）に うっとり。
バルサミコ酢の香りも 食欲をそそりました。
イカとタコのマリネ サルサヴェルデは、ミディアムに茹でられた新鮮なイカタコが最高です。
スーパー等で販売している ”刺身用ボイルタコ”とは全然違い、ねっとりと舌にまとわりつく感じ。
ハーブガーリック風味がよく合っていて、とても美味しい。
MSC鰹のグリル。
ケイジャンシュリンプは スパイスが華やかに香りつつも刺激は無く、あくまでも海老を主役に据えた味付けでした。
ケイジャンスパイスは一歩間違えるとジャンキーな味になるイメージですが、さすがに上品。
アボカドディップが いつもよりもレモンが効いていたのはたまたまか、一緒に食べるとますます美味しかったです。
今回のMVP！
前菜②
アスパラガスのサラダ、宮城県産 赤豚ジャンボンブラン、自家製ベイクドリコッタチーズ、キノコのマリネ、大山鶏胸肉のオレンジマリネ、サステナブルアトランティックサーモン、カリフラワーのロースト
大山鶏胸肉のオレンジマリネ と サステナブルアトランティックサーモン。
赤豚ジャンボンブランは 今回は脂に偏りがあり、いつもほどの口溶け感は無かったかも。（コンディションが良い日は、綿密な霜降りなのです。）
自家製ベイクドリコッタチーズ。
選べるメインディッシュ
メインには魚料理を選びました。
本日の鮮魚
金時人参のブレゼとヘーゼルナッツバターソース
この日は「愛媛県産の真鯛」でした。（9割方 真鯛な気がする。）
真鯛自体は THE魚の塩焼きです。
塩気が程よく、薄皮パリッ・中ふわ～っ。
ヘーゼルナッツバターソースは オランデーズソースの上位互換のような味。
まろやか～で ほんのり酸味があって、さらにはヘーゼルナッツの芳ばしさもやってきて。
真鯛もさることながら、ソースの美味しさに大感激でした。
どちらかといえば肉派な私だけど、今回は魚にして良かった～～！
以下は、同伴者が選んだ豚のグリル。
千葉県産豚ロースのグリル
茄子のスプレッドとブロッコリーニ 山葵ソース
デザートブッフェより
1月からいくつかの品がマイナーチェンジしていました。
デザート①
洋梨とカシスのケーキ、ベリーロールケーキ、チョコレートと無花果のケーキ、ニューヨークチーズケーキ、シトラスタルト、ストロベリータルト
ストロベリータルトは 香ばしいアーモンド土台✕粘性カスタードが絶妙。タルトにはやっぱり苺が一番合うなぁ～と思います。
ニューヨークチーズケーキは 滑らかというよりは、少しブロックのような（？）ズッシリ・もろりとしたタイプです。
コクのあるクリームチーズにレモンが香る、王道の美味しさ。
ベリーロールケーキは フィリングは ほぼクリームで、ベリー果肉はアクセント程度。フルーツケーキよりも オムレットの部類に感じました。
クリームは カスタードと生クリームのMIXでしょうか。もっちり弾力のある生地と 重めの乳脂肪味が合っていて美味しかったです。
デザート②
岩手県しあわせ牧場ミルクのプディング、ダークチョコレートキャラメルムース、クッキー、ふじ林檎のパイ、宇治抹茶チョコレートケーキ
バニラ沢山のミルクのプディング、ヘーゼルナッツクリームをあしらったダークチョコレートキャラメルムースは相変わらずの美味しさ。
しかし、前回からのマイナーチェンジ品は 個人的に不発…でした。
クッキーはバターっ気の少ないカラリとしたタイプで、あえてこちらで食べなくてもいい感じ。（嫌いではありませんが。）
宇治抹茶チョコレートケーキは 抹茶ガナッシュがわりと固くて甘さが強く、ホワイトチョコ・抹茶味に近い印象。
色から もっとビターなものを想像してしまったので、甘ったるい系で ちょっぴり肩透かしかな…。
食感的にも、半レア質なカカオバリーチョコレートのマッドケーキのほうが好みでした。
デザート③
ストロベリーシャーベット、バニラアイスクリーム
2種類のアイスは 決まって絶品。
ストロベリーシャーベットは 濃厚なめらか高粘度。スプーンひっくり返しても落ちないやつ！
裏ごしした苺果肉そのもののような、ジューシーな味わいです。
バニラアイスクリームは 私の中でバニラアイス史上 最高の美味しさ。
バニラビーンズが豊潤で、ほんのり卵っぽさもあって、何度頂いても唸ってしまいます。
はぁぁぁ～美味しい。
おかわりタイム
