ヒルトン東京ベイ『王朝』王朝の味覚オーダーバイキング 2018年8月

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魚・いか

魚・いか一覧

魚・いか
82旬魚の切り身揚げ 油淋ソース
83旬魚の切り身揚げ 上海黒酢ソース
84旬魚の切り身揚げ 甘酢あんかけ
85いかと季節野菜の炒め
86いかの辛子炒め 四川風
87いかの揚げ炒め 山椒風味

84.旬魚の切り身揚げ 甘酢あんかけ

旬魚の「ハタ」は、皮下脂肪たっぷりで まるで穴子のよう。
ライチとチェリーの配置は謎ですが、味わいは気に入りました。

野菜

野菜一覧

野菜
88季節野菜の煮込み
89季節野菜の炒め
90白菜と干し貝柱の煮込み
91白菜のクリーム煮
92アスパラガスのレモンソース煮
93なすの味噌煮
94なすの辛子炒め 四川風
95青菜のクリーム煮
96セロリとニラの強火炒め
97季節野菜の炒め 玉子焼き乗せ

92.アスパラガスのレモンソース煮

とろとろの揚げアスパラと 甘みの強いレモンソースの組み合わせで、野菜料理というより 野菜スイーツと言えるかも。
生レモンも入っており、甘くもサッパリと頂けました。

豆腐

豆腐一覧

豆腐
98五目豆腐煮込み
99蟹肉と豆腐の煮込み
100麻婆豆腐 四川風
101海老と豆腐の煮込み

100.麻婆豆腐 四川風

第一印象は黒胡椒の辛さでしたが、後から唐辛子も追いかけてきて、ヒリヒリ美味しい。


終了間近にも関わらず、山盛りの白飯が欲しくなりました。

おこげ、スープ

おこげ、スープのカテゴリーからはオーダーしませんでした。

おこげ・スープ一覧

おこげ
102五目入りおこげ揚げあんかけ
103海老入りおこげ揚げあんかけ
104海の幸入りおこげ揚げあんかけ

スープ
105四川風サンラータン
106青菜と卵のスープ
107季節野菜のスープ
108コーンスープ
109豆腐の卵白入りスープ
110海鮮と豆腐のとろみスープ 広東風

ご飯・おかゆ

ご飯・おかゆ一覧

ご飯・おかゆ
111五目炒飯
112牛肉入り炒飯
113海老入り炒飯
114蟹肉と焼豚入り炒飯
115広東風レタス入り炒飯
116各種かけご飯(五目、海鮮又は野菜入り)
117五目おかゆ
118海の幸入りおかゆ

114.蟹肉と焼豚入り炒飯

焦がし葱油がパラリと絡む炒飯。


ハーフサイズにしてもらいましたが、あっさり味でとても美味しく、フルサイズでも良かった感。

麺類も残念ながら手が出せず。

麺一覧


119五目あんかけのつゆそば
120椎茸と青菜そば
121季節野菜あんかけそば
122パーコー麺
123胡麻担々麺
124ジャージャー麺
125鶏肉入りそば
126あんかけ焼きそば
127上海風焼きそば
128台湾風ビーフン炒め
129シンガポール風ビーフン炒め

点心

点心一覧

点心
130小籠包
131春巻
132海老入り蒸し餃子
133肉シューマイ
134海鮮シューマイ
135もち米と豚肉のシューマイ
136にら焼きまんじゅう
137ワンタンスープ
138揚げワンタン
139チャーシューまんじゅう
140あずきあんまんじゅう
141あずきあん入り胡麻団子
142花巻
143中国風カステラ
144ココナッツ団子

130.小籠包
135.もち米と豚肉のシューマイ


もち米と豚肉のシューマイは失敗作だと思います。


豚肉不在で、もち米の塊でした。
しかし、こちらの点心が手作りであることは証明されたと思います。(既製品ならこういう間違いはありませんよね。)


小籠包はスープたぷたぷで美味しかった。


138.揚げワンタン

海老のすり身入りです。


量は多めですが、カリカリッとスナック感覚で頂けます。


140.あずきあんまんじゅう

こちらは ずっしりBIGなので、シェアがオススメ。


甘さは極控えめで、黒ごま風味が次の一口を誘いました。


143.中国風カステラ

ほわほわ・むちむちの卵蒸しパン。
ややキメが荒く、手作り感がありました。

デザート

デザート一覧

デザート
145季節のフルーツ入りアーモンドゼリー
146アーモンドゼリー
147ライチー
148リンゴ、バナナの飴だき
149タピオカ入りココナッツミルク
150王朝風月餅

145.季節のフルーツ入りアーモンドゼリー

つるりんタイプの杏仁豆腐。


146.アーモンドゼリー

145との違いは、フルーツのみのようです。


147.ライチー

冷凍ライチ。
特別好きでない限り、食べる必要は無いでしょう。


148.リンゴ、バナナの飴だき

こちらはテーブルにてライブパフォーマンスあり。


フリット済みのリンゴとバナナに 熱々の飴を絡めた後、氷水で急冷しカチンコチンに。
さらに糸飴を作ってトッピングしてくれます。


幻想的な一品ですね。


リンゴとバナナは揚げたてだったのでしょう、氷水に潜らせたはずなのに、熱々とろ~り。
表面はべっこう飴に近く、結構頑丈でした。


150.王朝風月餅

断面はシンプルですが、粉末ナッツや黒糖が入っているような豊かな風味。
温かいのも良かったです。

おかわりタイム

アンコールしたい品がたくさんある中、この2品を選びました。

北京ダック


鴨の燻製


骨周りにこびりついた肉&皮が、これまた美味しい~。

以上

普段口にできないゴチソウをたくさん頂けて、とても充足感がありました。
デザートはやや弱い印象ですが、料理は予想を超える美味しさ。
特に「黒豆ソース」にポテンシャルを感じたので、次回は黒豆系を攻めたいと思います。

サービスも申し分なく、すぐにまた再訪したい思いです。(気になりつつ食べ損ねた品もたくさんあるので。)

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