ヒルトン東京ベイ『王朝』王朝の味覚オーダーバイキング　2018年8月

千葉・舞浜、ヒルトン東京ベイの地下1階にある中国料理『王朝（おうちょう）』のオーダーバイキングへ行ってきました。
ちょっと前にチェックした際は「2時間制」と記載されていましたが、いつの間にか時間無制限になったようです。（新宿のヒルトンは2時間制なので、こちらに遠征しました。）

温かいジャスミン茶は無料です。
ポットサービスでたっぷり頂けました。

「王朝の味覚」メニューとルール

「王朝の味覚」のメニューは、
シェフのおすすめ9品＋常設メニュー150品の全159品。

いくつか1人1回限定の品もありますが、基本的には食べ放題。

クリックで展開できます。

点心や北京ダックなどの数物は 1個からオーダー可能。
大皿料理の量は「ご相談ください」とのことで、ハーフサイズにも対応していただけました。

今回は2人でシェアし、159品中38品頂きました！（2人なら15～20品が平均のようです。）
以下、頂いた品を 料理ナンバー順に載せます。

シェフのおすすめ

1.鮑の姿蒸し

（1人1回限定）
殻も肝も丸ごとです。
ソースは 酒＋醤油的なシンプルなもので、素材で勝負している感じ。

カットが分厚く、柔らかさとコシのある食感が楽しめました。

2.上海黒酢のスペアリブ

角煮の煮汁を煮絡めて より濃厚にしたような一品。

じっくり煮込まれているため骨離れ良く、でも肉肉しい弾力があり とても美味しい。

6.旬魚の香り揚げ

カラッとしたイサキのフリッター。

8.こだわりの杏仁豆腐

（1人1回限定）
湯葉のような口当たりの杏仁豆腐は初体験です。
かなり甘さ控えめで、濃厚というより繊細な印象でした。

9.プレミアムマンゴープリン

（1人1回限定）
こちらも濃厚というのとは違いますが、シルキーな舌触りにプレミアム感がありました。

前菜

1.五種冷菜の盛り合わせ

五種冷菜の盛り合わせは、前菜メニューの中から好きな組み合わせでオーダー可能、とのことです。
目をつけていた5品を 少量ずつ頂けて嬉しかったです！

3.クラゲの冷製

わりと柔らか。
個人的には、もっと激しい歯応えがあっても可。

4.チャーシュー

燻製風味と 八角や花椒（？）などのスパイスが染み染みで、中国情緒溢れる味わいでした。
クセは強くも、奥深い旨味に段々ハマる。美味しい～！！

6.ピータン

なーんの嫌味もない 美味しいピータン。
ゼリー化した白身の食感が好き。

9.棒々鶏

鶏皮付き＆味噌濃いめで、比較的コッテリだと思います。

11.いかの花切り 山椒風味ソース四川風

柚子胡椒に似た華やかさ。

番号は前後しますが、前菜からもう1品頂きました。

10.本日の中国風お刺身

ピーナッツオイルと黒胡椒、合わせ醤油で 味付けしているそう。
お刺身に黒胡椒が合うのに驚きました。ピリッとした辛さの向こうに 魚の甘みがある感じ。
魚は先程の旬魚（フリッター）と同じイサキですが、こちらのほうが気に入りました。

つばめの巣

13.特製つばめの巣スープ

（1人1回限定）
つばめの巣は レンゲにほんのちょこっと乗っているだけなので、食感を楽しむには不足かもしれません。

スープ自体はコクがあって美味しかったです。

2ページ目に続きます。