なまこ
まず、オーダーバイキングで なまこというカテゴリーがあることにビックリ。
15.なまこの醤油煮
椎茸と見分けが付きにくいですが、若干色の薄い方がなまこ。
デカいタピオカと言うべきか、無味に近く、意外と柔らかい。（今までに食したなまこは歯応えがありましたが、特別な調理法なのでしょうか？）
なまこの存在価値はともかく、椎茸出汁のよく効いたあんかけが非常に美味しい。
鮑・貝柱
22.鮑のクリーム煮
クリームにより貝の風味は薄れると思いきや、予想よりも貝らしい、磯の香り溢れる一皿でした。
クラムチャウダーなんか目じゃないくらい。
ただ、ちょっぴり肝っぽい風味もあるので、好みは分かれるかもしれません。（私は好きでしたが、同伴者はダメだったよう。）
海老
29.オマール海老の朝天唐辛子炒め
揚げた殻の風味を楽しみつつ、身だけペロっと食べられる贅沢。
大量の唐辛子は味付け用で、海老自体はピリ辛という程度です。
程よく水分が抜け 引き締まったオマール海老と、ピーナッツの香ばしさが相性抜群。
魚介料理の中では最も気に入りました！
30.オマール海老のチリソース
奥のパンもセット。
直前に頂いた「朝天唐辛子炒め」が美味しすぎて、霞んでしまったかも。海老が瑞々しすぎるというか。
蟹
45.たらば蟹脚の葱生姜蒸し
塩ベースのあっさりした味付けで、蟹身を楽しめました。
48.渡り蟹の黒豆ソース
黒豆ソースは煮豆のような甘い味ではなく、醤油に近いかも。発酵食品的な奥深さがあり、これがとびっきり美味しい！
渡り蟹は身がたっぷり詰まっていました。
かえる
51.かえるのスパイス炒め
かえる料理の中では、こちらが一番オススメとのことです。
かえるは初めて食べましたが、美味しいです！！
しかし、酢豚のように 粉をはたいて揚げた後、甘酢に絡めてあるので、この美味しさが かえるの手柄かどうかはわかりません。
食感・骨感・味ともに、鶏の手羽中に似ている印象でした。
牛肉
55.中国風ステーキ
肉肉しい弾力は無く とってもソフトな食感。（細かく筋切り＆叩いた後、粉をはたいて焼いたような？）
いわゆるステーキを期待すると違いますが、香味野菜たっぷりのソースが美味しかったです。
56.牛肉の沙茶ソース炒め
こちらも牛肉がソフトすぎて、肉料理としては ちょっと物足りませんでした。
バーベキュー風 野菜炒め、という印象です。
豚肉
66.豚ロースの唐揚げ
カレー風味、衣しっとりタイプの唐揚げです。
高級中華というよりは、お弁当に入っていそうな雰囲気。
あえてオススメはしませんが、個人的には好き。
鴨・鶏
73.北京ダック
これは必食ですね。
じゅわぁ～っとジューシーなダック脂が最高。
タレは甜麺醤よりも八丁味噌に近い風味でした。
74.鴨の燻製
今回頂いた中ではMVPです！！
北京ダック並に存在感のあるパリパリ皮、水分が飛び引き締まった身、深く染み込む燻製の香り。
申し分のない美味しさ。
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