ヒルトン東京ベイ『王朝』王朝の味覚オーダーバイキング 2018年8月

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なまこ

まず、オーダーバイキングで なまこというカテゴリーがあることにビックリ。

なまこ一覧

なまこ
15なまこの醤油煮
16なまこと海老玉子の煮込み

15.なまこの醤油煮

椎茸と見分けが付きにくいですが、若干色の薄い方がなまこ


デカいタピオカと言うべきか、無味に近く、意外と柔らかい。(今までに食したなまこは歯応えがありましたが、特別な調理法なのでしょうか?)
なまこの存在価値はともかく、椎茸出汁のよく効いたあんかけが非常に美味しい。

鮑・貝柱

鮑・貝柱一覧

鮑・貝柱
17鮑の辛子炒め 四川風
18鮑の醤油煮
19鮑と貝柱のあっさり炒め
20鮑のオイスターソース煮
21鮑の胡麻ソース煮
22鮑のクリーム煮
23つぶ貝・鶏肉・いかの炒め
24つぶ貝といかの辛子炒め 四川風
25貝柱とつぶ貝の炒め
26貝柱とピーマンの黒豆ソース炒め
27貝柱とブロッコリーの炒め
28貝柱・海老・いかのボイル 白灼ソース

22.鮑のクリーム煮

クリームにより貝の風味は薄れると思いきや、予想よりも貝らしい、磯の香り溢れる一皿でした。
クラムチャウダーなんか目じゃないくらい。
ただ、ちょっぴり肝っぽい風味もあるので、好みは分かれるかもしれません。(私は好きでしたが、同伴者はダメだったよう。)

海老

海老一覧

海老
29オマール海老の朝天唐辛子炒め
30オマール海老のチリソース
31海老の辛子炒め 北京風
32海老のチリソース煮
33海老のニンニク炒め
34海老の山椒風味揚げ
35海老の塩味炒め
36海老と蟹肉の炒め
37海老のマヨネーズソース
38海老のトマト煮
39海老のトースト揚げ
40海老のライスペーパー包み揚げ
41海老とイカのXOソース炒め
42海老と貝柱の黒豆ソース煮
43海老と鶏肉の炒め
44海老と玉子の炒め

29.オマール海老の朝天唐辛子炒め

揚げた殻の風味を楽しみつつ、身だけペロっと食べられる贅沢。
大量の唐辛子は味付け用で、海老自体はピリ辛という程度です。


程よく水分が抜け 引き締まったオマール海老と、ピーナッツの香ばしさが相性抜群。


魚介料理の中では最も気に入りました!


30.オマール海老のチリソース

奥のパンもセット。
直前に頂いた「朝天唐辛子炒め」が美味しすぎて、霞んでしまったかも。海老が瑞々しすぎるというか。

蟹一覧


45たらば蟹脚の葱生姜蒸し
46渡り蟹の醤油煮
47渡り蟹の味噌炒め
48渡り蟹の黒豆ソース
49蟹のつめ衣揚げ
50蟹肉の玉子炒め

45.たらば蟹脚の葱生姜蒸し

塩ベースのあっさりした味付けで、蟹身を楽しめました。


48.渡り蟹の黒豆ソース

黒豆ソースは煮豆のような甘い味ではなく、醤油に近いかも。発酵食品的な奥深さがあり、これがとびっきり美味しい!


渡り蟹は身がたっぷり詰まっていました。

かえる

かえる一覧

かえる
51かえるのスパイス炒め
52かえるの味噌炒め
53かえるのカレー風味揚げ
54かえるの辛子炒め 北京風

51.かえるのスパイス炒め

かえる料理の中では、こちらが一番オススメとのことです。


かえるは初めて食べましたが、美味しいです!!
しかし、酢豚のように 粉をはたいて揚げた後、甘酢に絡めてあるので、この美味しさが かえるの手柄かどうかはわかりません。
食感・骨感・味ともに、鶏の手羽中に似ている印象でした。

牛肉

牛肉一覧

牛肉
55中国風ステーキ
56牛肉の沙茶ソース炒め
57牛肉のオイスターソース炒め
58牛肉とセロリの細切り炒め
59牛肉味噌炒め クレープ添え
60牛肉の辛子炒め
61牛肉の黒豆ソース炒め
62牛肉とピーマンの細切り炒め
63牛肉のミンチ炒め レタス包み

55.中国風ステーキ

肉肉しい弾力は無く とってもソフトな食感。(細かく筋切り&叩いた後、粉をはたいて焼いたような?)


いわゆるステーキを期待すると違いますが、香味野菜たっぷりのソースが美味しかったです。


56.牛肉の沙茶ソース炒め

こちらも牛肉がソフトすぎて、肉料理としては ちょっと物足りませんでした。
バーベキュー風 野菜炒め、という印象です。

豚肉

豚肉一覧

豚肉
64豚肉細切り味噌炒め
65豚肉細切りとセロリの炒め
66豚ロースの唐揚げ
67酢豚
68黒酢の酢豚
69豚肉と春雨の煮込み
70豚肉の辛子炒め 四川風
71肉団子(煮込み、香り揚げ、又は甘酢)
72豚肉と木くらげの卵炒め

66.豚ロースの唐揚げ

カレー風味、衣しっとりタイプの唐揚げです。
高級中華というよりは、お弁当に入っていそうな雰囲気。
あえてオススメはしませんが、個人的には好き。

鴨・鶏

鴨・鶏一覧

鴨・鶏
73北京ダック
74鴨の燻製
75鶏肉の唐揚げ レモンソース
76鶏肉の唐揚げ 油淋ソース
77鶏肉の辛子炒め 北京風
78鶏肉の辛子炒め 湖南風
79鶏肉の酢辛子炒め
80鶏肉と季節野菜の炒め
81鶏肉とカシューナッツの炒め

73.北京ダック

これは必食ですね。
じゅわぁ~っとジューシーなダック脂が最高。


タレは甜麺醤よりも八丁味噌に近い風味でした。


74.鴨の燻製

今回頂いた中ではMVPです!!
北京ダック並に存在感のあるパリパリ皮、水分が飛び引き締まった身、深く染み込む燻製の香り。


申し分のない美味しさ。

3ページ目に続きます。

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