アマン東京『ラ・パティスリーbyアマン東京』ヴィオレ・シシリエンヌなど

大手町タワー「オーテモリ」の地下2階にある『ラ・パティスリーbyアマン東京』にて、ケーキを4点テイクアウトしました。

支払いはキャッシュレスのみ。
公式サイトから予約＆事前決済可能です。

ヴィオレ

ヴィオレ
【税込 900円】
　 青森県産のカシスを使用し、ピューレをムースとして仕上げてました。残った皮を乾燥させてメレンゲとビスキュイに混ぜ、無駄なく仕上げております。

カシスがぎゅんっと濃くて美味しい！

カシスの活き活きとした酸味を基調としながらも、トゲや嫌味はなく、果実濃度とは裏腹に上品な味わいでした。

中身はまろやかなバニラムース。
究極になめらかな舌触りも手伝って、酸っぱいのにクリーミーな印象です。

以前頂いたタルト オ シトロン然り、パンチの強いフルーツを上品に引き立たせる術が素晴らしいです！

シシリエンヌ

シシリエンヌ
【税込 900円】
　 シチリア産ピスタチオのムースの中にはいちごとラズベリーのジュレを入れており、刻んだピスタチオとスポンジを纏って仕上げました。

ソフトなフレジェというべきか。
ピスタチオのコク深さとベリーの甘酸っぱさが調和したムースケーキでした。

ピスタチオが粒々ざらざら、食感も風味もナッティーさMAXで美味しい！
また、ベリージュレが余計な香味や甘みのないフレッシュ果実そのまんまという風味で美味しい！

大好きなフレジェと甲乙つけがたいくらい気に入りました。
今回頂いた中ではMVPです！

マルティニーク

マルティニーク
【税込 900円】
　 フランスのマルティニークのラム酒を使用。キャラメリゼしたバナナをババロアで包み、上にはラム酒でフランベしたパイナップルをトッピングしております。ラム酒を贅沢に使用した一品です。

ラムレーズンアイスが好きな人には、おそらく刺さる系統の味でしょう。

アルコールはほぼ飛んでいましたが、ラム酒の良い香りは確かにノっており、とても芳醇＆まろやかな味がしました。
ババロアの濃ゆいミルク成分に、もわんと漂うラム酒風味、キャラメリゼバナナの甘苦さがよく合います。

パイナップルはジューシーな繊維質を損なわない火入れ。
噛んだときの爽やかな果汁が印象的でした。

重厚なクリーミーさがありつつ”夏のスイーツ”という感じもあり、見事なバランスです！

マルキーズ

マルキーズ
【税込 930円】
　 小麦粉、アルコール不使用。カカオ72％のチョコレートと卵白、砂糖のみで仕上げた濃厚なチョコレートケーキです。

クッキリ濃い香りと苦味のきいた、
いかにもハイカカオなチョコケーキでした。

飲めるくらいジューシーなガトー オ ショコラ エクアドルに対し、こちらは生チョコのような重みがあります。
最上層はかなり密度の高いガナッシュで、チョコチョコしさが半端ない！

なめらかというよりは、若干ザラッと舌にひっかかるような口溶けで、ビターな余韻を長く楽しめました。

こういう、鼻の奥に来る感じの濃いいいいいチョコケーキ、好き！！！