パレスホテル東京『スイーツ＆デリ』ルビーロマンのタルト・マスカットのタルト・八海山ブレッド　2018年9月

パレスホテル東京の地下1階にあるペストリーショップ『スイーツ＆デリ』にて、秋のケーキとペストリーを購入しました。
まずはケーキから。

ルビーロマンのタルト

ルビーロマンのタルト
【税込 972円】
たっぷり乗った ルビーロマンの美味しさに尽きるでしょう。

糖度が高くも グニュグニュではなく、プリっと張りのある瑞々しさ。
普通の赤葡萄と違って、皮に渋みやアクがない。

ダマンド生地は ふんわり感がある仕上がりで、誰とでも仲良くできるタイプだと思います。
お尻部分は ちゃんとカリッとしていて、バターとアーモンドの風味も良好。
生地にジットリ感が無いため、ブドウとの水分バランスも良い。

マスカットのタルト

マスカットのタルト
【税込 918円】
マスカットは シャインマスカットです。
ボトムは先程の「ルビーロマンのタルト」と共通。

私はルビーロマンよりもシャインマスカット派。
皮は極薄にも関わらず、果肉はショキショキした固さがあり、噛んだときに弾ける爽やかな果実香が好き。
フルーツというよりも、甘い野菜に近い感覚ですね。

バニラクリームは接着剤の役割を担うばかりで、高級フルーツを存分に味わう上では適量でした。

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