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パレスホテル東京『スイーツ&デリ』ルビーロマンのタルト・マスカットのタルト・八海山ブレッド 2018年9月

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投稿日:

パレスホテル東京の地下1階にあるペストリーショップ『スイーツ&デリ』にて、秋のケーキとペストリーを購入しました。
まずはケーキから。

ルビーロマンのタルト
972円(税込)   マスカットのタルト
918円(税込)

ルビーロマンのタルト


ルビーロマンのタルト
【税込 972円】

たっぷり乗った ルビーロマンの美味しさに尽きるでしょう。


糖度が高くも グニュグニュではなく、プリっと張りのある瑞々しさ。
普通の赤葡萄と違って、皮に渋みやアクがない。


ダマンド生地は ふんわり感がある仕上がりで、誰とでも仲良くできるタイプだと思います。
お尻部分は ちゃんとカリッとしていて、バターとアーモンドの風味も良好。
生地にジットリ感が無いため、ブドウとの水分バランスも良い。

マスカットのタルト


マスカットのタルト
【税込 918円】

マスカットは シャインマスカットです。
ボトムは先程の「ルビーロマンのタルト」と共通。


私はルビーロマンよりもシャインマスカット派。
皮は極薄にも関わらず、果肉はショキショキした固さがあり、噛んだときに弾ける爽やかな果実香が好き。
フルーツというよりも、甘い野菜に近い感覚ですね。


バニラクリームは接着剤の役割を担うばかりで、高級フルーツを存分に味わう上では適量でした。

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